1、主料:净枇杷果肉1000克、冰糖200克、清水500毫升。
2、辅料:淡盐水适量准备好材料。补充下,枇杷的用量是指去皮去核后的果肉净重,不是未处理前的毛重。
3、将枇杷洗净,去皮去核,核周围的白膜能去掉的就去掉,不能去掉的也不要勉强,免得弄坏果肉。先弄好的枇杷要泡在事先准备好的淡盐水中,以免果肉氧化变黑。
4、枇杷全部弄好后,将浸泡的淡盐水倒掉,我将果肉分成两份,分别用电炖锅和普通锅隔水炖,其中500g果肉放入电炖盅,加入100g冰糖和250m|清水。
5、盖上盖,通电隔水炖,电炖锅比较慢,我定时45分钟。
6、另外500g枇杷放入容器,加入100g冰糖和250ml清水,盖上盖,入锅中,盖上锅盖隔水炖煮25分钟左右即可,水开后要转中火。
7、提前将玻璃罐放入冷水中,水开后再煮上几分钟消毒,然后自然晒干。
8、将炖好的枇杷装入瓶中密封,冷却后移入冰箱冷藏,尽快吃完。
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