1、平时腌制嫩姜时要准备两千克嫩姜,100克食用盐和200克白糖,另外还要准备适量纯净水,选择新鲜嫩姜时一定要多加注意,要选择那些水分比较多而且新鲜的嫩姜,如果不会挑选则可以选择那些带有绿叶的嫩姜。
2、嫩姜准备好以后用清水把它表面的泥沙洗净并晾干表面的水分,然后再用无油无水的刀和面板把它切成片状备用,把切好的嫩姜片放到碗中,加入准备好的食用盐调匀腌制,腌制时可以把它放冰箱冷藏腌制8~10小时以后取出。
3、腌好的嫩姜中会有大量水分出现,这时要把里面的水分去掉,然后再把准备好的白糖放到嫩江中调匀,继续入冰箱腌制,十几个小时以后嫩姜就能腌好,这时嫩姜爽脆可口滋味诱人特别好,它能配粥下饭也能当零食直接吃。
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