家常酸溜土豆丝的做法窍门(酸溜土豆丝的家常做法窍门)

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酸辣土豆丝怎么做好吃？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，酸辣土豆丝怎么做好吃？各人应该有不同的口味，有的特别喜欢酸辣的味道，有的人口味轻，有的人口味重，众口难调啊！真正的酸辣土豆丝不是以你的口味炒制的，饭店的厨师也是按照行业标准炒制的。如果在家里就按自己的口味来，想怎么炒就怎么炒。

土豆作为大众所喜欢的蔬菜，价格比较稳定，适用于各种红烧菜品，麻辣烫，火锅。土豆烧牛肉，大盘鸡，万人迷炸土豆，都使用大量的土豆。酸辣土豆丝在大中小饭店都有，价格基本上都能接受，其味道酸辣利口、下饭，备受年轻朋友们的欢迎。今天就酸辣土豆丝怎么做好吃发表一下我自己的经验，不一定说什么都是对的，仅供大家参考。

新鲜的土豆削皮洗净，切细丝浸泡出土豆内的淀粉，多淘洗几遍。青红椒切丝，干红椒用剪刀剪一下也可以，葱姜丝切好备用。

锅内添油烧热，花椒下入炸出味捞出不用，葱姜丝青红辣椒下锅煸出香味，下入控净水分的土豆丝。我炒的土豆丝之所以脆，我认为是我炒制土豆丝的时候，下入土豆丝的第一步先下醋，然后快速翻炒，土豆丝缩身加盐调味快速出锅即成。

炒制土豆丝要求动作快，不能有丝毫懈怠，犹豫，这样炒出来的土豆丝脆嫩利口，酸辣开胃。每个人在炒制土豆丝方面就能看出他的厨艺，大家一看我切的土豆丝就知道我在家里炒个土豆丝还是可以的，但是味道绝对不输大厨。普通的食材，简单的调味，只用醋和盐，就能烹制出不一般的滋味，这就是手艺。

酸辣土豆丝怎么做好吃？不出家门，自己在家就能吃出饭店的味道，如果相信我就在家试试吧！就用以上方法，就按这个步骤，相信你也能做出这样好吃的酸辣土豆丝。

大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在问答这个平台与大家交流，有说的不到之处敬请大家多提宝贵意见，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励，感谢大家的支持！

土豆是一种非常便宜的蔬菜，一年四季里都有卖，大众实惠价2元1斤，是老百姓真正吃起得起一种蔬菜。作为一种既便宜又好吃的蔬菜——土豆，经常被人们用来烹饪成各种不同的美食，最经典的就是川菜中的酸辣土豆丝，堪称川菜中经典的“下饭菜”，受到千家万户的喜爱，并“推崇备至”。

酸辣土豆丝能够成功走入寻常百姓家庭的餐桌，除了其独特的酸辣味之外，在烹饪的做法上也是极为简单的一道菜肴。酸辣土豆丝是通过对新鲜土豆的精细加工，配上辣椒和白醋一起做出鲜香味美，酸辣脆嫩的菜肴，既经济实惠，又美味可口。深受广大老百姓的“亲耐”。那么怎样把酸辣土豆丝做的与众不同，好吃到“爆”的地步呢？

《酸辣土豆丝》

准备食材：2块钱1斤的新鲜土豆、籽多皮薄的干红辣椒几个、2个青尖椒、几根小葱、少许盐、一个红独蒜、少许鸡精、干花椒几颗、一勺白醋、适量的芝麻香油、适量的玉米油。

做法：

1、洗一下土豆表面的泥土，再用菜刀慢慢的把皮削掉，切成薄薄的土豆片，再改刀切成细细的土豆丝。（很多人切的土豆丝大小不均匀，就是因为切片的时候，厚薄没有掌握好，片切薄一些，切丝的时候，土豆丝就会非常精细，而且均匀）。

2、蒜拍碎，切末。土豆丝用清水，洗2次，过滤掉水分。青尖椒洗净切成滚刀条。小葱洗净之后，切成葱花。把干红辣椒剪碎，连同籽收集起来。

3、先往锅里放入适量的玉米油，烧至高温，转成小火，抓几颗花椒放入锅里，把干红辣椒碎放入锅里，慢慢炒出香味，一直到干红辣椒表面带有焦糊色，开大火再把蒜末放入锅里炒几下。

4、接着把土豆丝放入锅里，炒断生，把青尖椒放入锅里一起炒几下。

5、加入少许芝麻香油、加一勺盐、一勺鸡精炒匀，再放一勺白醋、放入葱花一起炒几下，出锅装盘。

一道美味的家常菜《酸辣土豆丝》就简单几步做好了，酸辣软嫩，鲜香扑鼻。一大个土豆（不到2元钱）就能炒一大盘，既经济实惠又美味可口，一举两得。记得要把土豆丝洗最少2次，这样在炒的时候，才不会粘锅。《酸辣土豆丝》作为大众喜爱的菜肴，大家又有哪些特别的做法呢？

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我来回答！当然有啦，土豆在云南的做法可算是五花八门了，方言里我们一般称土豆为洋芋，今天我想介绍一道特色热门的云南小吃——炸洋芋。干货来了！

1、准备土豆，香菜，折耳根，薄荷，火腿肠

2、将土豆用波浪刀切成条，其他佐料洗净后折成小段小段的，火腿长切成长片

3、将切好的土豆和火腿肠放入锅中炸，熟后捞出留盘，将其他佐料也放入油锅中，几秒钟后捞出留盘

4、在盘中的土豆中加入自己喜欢的辣椒和辣酱等，一道香喷喷的炸洋芋就做好了。

天一热，开火下厨就是件让人头疼的事了。经过炉灶旁的高温炙烤和烟熏火燎，等到菜肴出锅，吃的兴致也少了至少一半。

新鲜的土豆上市有一阵子了，价格实惠，一块多钱一斤，土豆是家里的常客，一年四季都离不开它，只因土豆不管怎么做都好吃。

说到土豆的营养功效，那是非常之高，食用土豆后能减肥、通便排毒、美容、抗衰老、增强体质、提高记忆力，所以适合女人和孩子吃。不仅如此，土豆还能有益心脏病和防治癌症，如此营养功效多又物美价廉的好东西，不常吃太可惜了。

今天给大家介绍一个土豆的新吃法，不用炖炒炸，不用加油盐，却也能好吃到逆天，特别香很下饭。腊肉借着土豆的清香，既不会过咸，又丰富了口感。而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气，软软面面，入口即化，还能填饱肚子~所以，这道菜，可以说是亦菜亦饭，一举数得啦

-腊肉蒸土豆-

by暖调蓝0429

用料

主料：腊肉200克、土豆4~5个、彩椒各一根、蒜2瓣

辅料：香油少许

做法

1.准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分

2.将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好

3.土豆去皮后切厚片，大约3mm左右厚度

4.将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中

5.盘子表面上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔

6.上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通

7.出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油

8.吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒

烹饪技巧

1.腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸；2.土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行；3.在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感；4.如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽。

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我就特别喜欢吃醋溜土豆丝，又酸又爽，吃起来特别美味。记得我在上学的时候，同学们经常会出去聚餐，聚餐的时候最常点一道菜就是醋溜土豆丝了。每次聚餐几乎是不加思索的，不用大家一起去商量的，默认的都会点这道醋溜土豆丝。做了好多次醋溜土豆丝都是酸爽可口又下饭，而且颜色特别漂亮，做这道菜的时候不能用平时炒菜的香醋，需要使用白醋，因为土豆丝的颜色是浅黄，非常干净的颜色，加入香醋会加深它的颜色，影响食欲，所以选用白醋味道更好。喜欢吃辣的，可以在做这道菜的时候加入几个干辣椒，爆香以后那辣爽真的是难以形容。

说一下这道醋溜土豆丝的具体制作方法，喜欢吃的可以去做一下，首先准备以下食材:

土豆，大蒜，干辣椒，青辣椒，红辣椒，醋，白糖，盐，鸡精。

制作步骤:

第一步先要处理土豆，土豆清洗干净外皮，然后用擦字掉皮，再放在案板上切成片，然后改刀切成细丝。切的时候注意切片要厚薄一致，切丝的时候也要保证丝的宽度差不多，这样切好的土豆丝是呈现一个立方体的形状，用手去搓一下，明显的棱角感，非常漂亮。

土豆丝切好放在盆中，加入清水冲洗两遍，然后放入清水中浸泡备用。这一步的目的是为了清洗掉土豆表面的淀粉，如果加入淀粉去炒香的话，会容易出来很多粘液，影响最终的口感。

干辣椒切段，大蒜拍扁切粒。青辣椒，红辣椒主要起到提鲜的作用，要把他们从中间切开，去掉白金和籽，切成细丝状备用。

全部食材配料准备好以后，起油锅，加入适量植物油，加热到六成熟，下干辣椒爆香，放入土豆丝煸炒到八成熟，再放入青红辣椒和大蒜继续煸炒至成熟。

加入醋，盐，白糖，搅拌均匀即可出锅。

烹饪小提示:

大蒜，青红辣椒一定不要早放入，它们都是起到提味的作用，要晚些放入，只要断生就可以取出来，这样更加脆爽好吃。

土豆丝在切完以后，一定要清洗，不然表面的淀粉太多，炒出来之后粘度很大。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

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我最喜欢吃水煮鱼。

在我少年时，总在家乡昭苏台河里钓鱼。那时妈妈总是做“水煮鱼”，那原汁原味的鱼汤太好喝了，最后吃上鱼也是原汁原味的。

前几年，我又到河里去钓鱼，想做一道“水煮鱼”这道菜，可是钓上的鱼有一种熏人的味道，我犹豫了一会儿，把鱼放回河里了，为什么呢？

上游四平地区工业废水和生活拉圾、死动物等，化肥农药污染了河水，鱼身上有毒了……

本来是好的钓鱼文化，本来是好的菜谱文化，然而污染破坏了这种原生态文化，使我未吃到家乡鱼做的“水煮鱼”。

等待吧！

小野葱炒辣椒，又香又辣下饭神器。小时候放牛总是和小伙伴比谁挑的葱多。现在一看到野葱有回到童年的感觉

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