食材简介:
黄豆,又称菽(shu)、黄大豆、大豆等,为豆科、大豆属一年生草本植物。中国是黄豆的故乡,种植历史约有4000多年,最初被当作祭祀的供品,后来才成为粮食。黄豆荚果肥大,种皮光滑,单个荚果有种子2-5颗,常用来做各种豆制品、酿造酱油、制成豆渣或磨成粗粉。
营养功效:
黄豆有“绿色乳牛”的美誉,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠、胡萝卜素、大豆卵磷脂等成分。黄豆含有的亚油酸能够有效阻止细胞中黑色素的合成,还能改善皮肤衰老,缓解更年期综合征的功效,还能防止血管硬化,保护人体心脑血管系统。
适用人群:
黄豆营养丰富,一般人均可食用,是更年期妇女、糖尿病以及心血管病患者的理想食品,也适合脑力工作者以及正在减肥瘦身的朋友食用。
饮食禁忌(人群):
但是,黄豆在消化过程中会产生过多的气体从而造成胀肚,故消化功能差、有慢性消化道疾病的人应少吃。
搭配禁忌:
黄豆不宜和洋葱一起吃,会影响钙质的吸收;
黄豆不宜和核桃一起吃,会引起腹胀、消化不良等症状;
黄豆不宜和菠菜一起吃,食物中的维生素c会对铜的析放量产生抑制作用;
适宜搭配:
黄豆和鸡蛋搭配,可以降低胆固醇;
黄豆和小米搭配,利于营养元素的吸收;
黄豆和面粉搭配,可以提高蛋白质的吸收利用率;
常见做法:
在生活中,黄豆还有哪些常见的做法呢?
黄豆炖排骨、黄豆猪脚汤、醋泡黄豆、海带黄豆猪蹄汤、酱香黄豆等等。
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