1、食材:黄鳝350克、洋葱1/4个、蒜苔两根、红椒半个、油40克、葱适量、姜适量、蒜末适量、干红椒适量、盐5克、生抽15克、米醋5克、白糖5克、胡椒粉适量、料酒10克。
2、鳝鱼宰杀去骨和头尾,快速烧烫。放入冷水中,洗去白色粘膜,切成寸长的片,放入盘中备用。
3、洋葱切莲花瓣。蒜苔切寸段,红椒切片。用刀切些葱末、蒜末和姜末。吃辣的人可以准备些干辣椒。
4、大火烧热炒锅,加油烧热。放入葱、姜末、干红椒爆香。放入洋葱、蒜苔、红椒片略炒。放入鳝片翻炒。锅中放入料酒。锅中加醋,炒匀。加入适量白糖,加盐和胡椒粉调味。锅中加入生抽,加入蒜末。炒香之后,出锅即可。
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