首页 > 新闻资讯

凉皮调料汁最详细的配方 陕西凉皮调料配方

实习编辑 • 2023-11-03 23:51:31 • 新闻资讯 • 阅读 3

1、凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g；

2、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！

3、关火一分钟后放入提前称好的40g味精.

4、然后用滤网把大料粉过滤出来即可；凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了；

凉皮调料汁最详细的配方 陕西凉皮调料配方

5、辣椒油

（1）准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面（细粉为好）辣椒油大料粉30--35g芝麻15g；

（2）试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！

（3）关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!

6、醋水：制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。

7、蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。

8、酱油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。

9、芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐即可；

10、再把黄瓜切成丝丝。绿豆芽煮熟八成熟即可，基本下锅半分钟就行了。买的成品面筋切成丁块。

11、以上准备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加入蒜水，比酱油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺调料水，再放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了，然后放入碟子里面，稍微摆一下造型就全部结束了！

原文标题：凉皮调料汁最详细的配方 陕西凉皮调料配方，如若转载，请注明出处：https://www.tzjingsheng.com/news/26803.html
免责声明：此资讯系转载自合作媒体或互联网其它网站，「豪运号」登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，文章内容仅供参考。

凉皮调料汁最详细配方 凉皮调料汁最详细配方介绍 石河子凉皮调料汁最详细配方 凉皮调料汁最详细配方端午节 凉皮调料汁最详细配方视频 陕西凉皮调料汁最详细配方 凉皮调料汁最详细配方家庭 凉皮调料汁最详细配方是什么大料 凉皮调料汁最详细配方比例 新疆凉皮调料汁最详细配方 凉皮调料汁最详细配方 味道 凉皮调料汁最详细配方技术书
赞 ( )
打赏 微信扫一扫微信扫一扫
上一篇：做春饼怎么和面饼会很软(春饼怎么做又软又好吃怎么和面) 下一篇：生粉怎么用（生粉是用什么制出来的）

相关推荐