茄子煲的做法步骤:
1、准备原料:茄子3个、肉末50克、蒜粒4粒、辣椒3个、酱油1、5汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、清水3汤匙、油适量、生粉少许、盐少许;
2、茄子备用;
3、茄子洗净切成条;
4、茄子放入少许盐抓匀焯水;
5、猪肉剁成末;
6、放入生粉和少许酱油抓匀腌制;
7、蒜粒切末、辣椒切圈备用;
8、焯好水的茄子用水冲洗干净抓干水分;
9、热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软;
10、茄子炸几分钟即可,然后沥干油分备用;
11、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用;
12、热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味;
13、放入肉末炒至变色;
14、倒入酱汁并炒均匀;
15、放入茄条炒匀;
16、盛入砂锅中加入少许清水烧开,盖上盖焖2分钟;
17、最后撒上少许葱花出锅。
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