南京麻将共有144张牌,其中有20张为花牌,分别是4张发财,4张红中,4张白板,春夏秋冬,梅兰竹菊。可碰,可杠,不可吃。
洗牌:把牌全反扣过来,使牌面朝下。双手搓动牌,使牌均匀而无序地运动。
码牌:每人码36张牌,两张牌上下摞在一起为一墩,各自为18墩,并码成牌墙摆在门前,四人牌墙左右相接成正方形。
开牌:庄家掷骰,三颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位,按逆时针方向顺序点数,数到点数的位置为开牌的牌墙。由庄家开始抓下两墩牌,下一家再按顺时针方向顺序抓牌,再由庄家跳牌抓上层两牌,其他人依次各抓一张。
理牌、审牌、补花:分类整理手中的牌,整齐排列,审视牌势。如手中有花牌,首先由庄家补花,即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花。
行牌:行牌即是打牌进行过程。由庄家打出第一张牌开始,此过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠、补直至和牌或荒牌。
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