茯苓的功效与作用及食用方法-白茯苓饼的做法
古代，茯苓是一味延年益寿之药，有人对慈禧太后的长寿补益药方进行研究，发现常用的补益药共64种，而使用率最高的一味药就是茯苓，占78%。由于茯苓饼越做越精细，终于成了清朝末期的宫廷名点。北京城里做出的茯苓饼白可凌雪，薄如绵纸，中夹蜜饯与松果仁，不仅清香可口，而且还是祛病延年的良药，成为北京的名特产，是馈赠亲友的佳品。
茯苓，味甘淡，性平，入心、脾、肝、肾经，具有补脑健身，健脾和胃，利水渗湿，宁心安神的功效，被誉为中药八珍之一。茯苓的特点是补而不峻，利而不猛，性质平和，既能扶正，又能祛邪。正虚(脾虚)邪胜(湿胜)者，必不可缺。
茯苓为真菌类，前人认为，凡根下结苓之松树，叶必萎黄，或发红色，松树附近地面有白色菌丝，此即松之精气凝聚结苓之兆，土人望而知为有苓，这是多年积累采药的经验。由于云南产药为最，故自清代有云苓之称。本品以多孔菌科植物茯苓的干燥菌核人药，有天然野生和人工培植两种，人工培植者皮厚松浮，内肉不坚，色白无神，可资鉴别。
茯苓含蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等有效成分，是高级保健营养补给剂。具有增强生理活性，刺激人体免疫系统功能的恢复，诱生和促诱生干扰素和白细胞调节素，间接抗病毒、抗肿瘤，减轻放疗与化疗的副作用，且具有保肝降酶，延缓衰老，安神健胃，美容养颜的作用。
茯苓虽有补益作用，究属淡渗之品，凡小便过多者，不宜使用。
养生药膳
1.茯苓饼：白茯苓、大米粉、白砂糖各250治麻木，须补助气血，不可专用消散的原则，制补脾益血汤，治疗非急性感染性多发性神经炎，效果良好。方为十全大补汤去川芎，加秦艽、制半夏、威灵仙、白僵蚕、怀牛膝、羌活、炒枳壳、木通、桑枝、生姜。具有补脾益血，开气行络之功效。
日本汉医学家大冢敬节，在慢性诸病全身衰弱时用此方，以贫血，食欲不振，皮肤枯燥，渐次赢瘦等为适应症。脉、腹均软弱，皮肤无光泽，并有高度恶液质现象。
