1、蛋粉[dànfěn]蛋黄调匀后制成的干粉﹐便于运输和保存;用以制作婴儿食品及糕点等食物的配料。也称蛋黄粉。将蛋烘干制成的粉末
2、蛋羹[dàngēng]鲜蛋去壳打成糊状,加入适当的水和佐料,蒸成的食物。鲜蛋去壳打成糊状,加入适当的水和佐料,蒸成的食物
3、蛋花汤[dànhuātāng]菜肴名。鲜蛋去壳打成糊状﹐加水和作料烧制成的羹汤。因熟后凝成絮状﹐故称。
4、蛋花[dànhuā]蛋汤煮熟后﹐凝成絮团似的许多小蛋块的俗称。见“蛋花汤”。
5、蛋划[dànhuá]蛋人用的小船。蛋﹐同“蜑”。
6、蛋人[dànrén]南方沿海从事渔业的水上居民。蛋﹐同“蜑”。
7、蛋白酶[dànbáiméi]有机化合物。主要含在动物体内。种类很多。作用是把复杂的蛋白质分子逐渐分解成较简单的蛋白质﹐最后分解成便于吸收的氨基酸。
8、蛋白[dànbái]包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。指蛋白质。
9、蛋丁[dàndīng]蜑丁。蛋﹐同“蜑”。
10、蛋卷[dànjuǎn]食品名。由鸡蛋和面粉加适当佐料制成﹐质较松脆﹐层卷成圆筒形﹐故称。以鸡蛋面团制成卷筒,内填切碎的蔬菜,放在深油锅中炸熟
