本内容来源于@什么值得买app，观点仅代表作者本人｜作者：山贼95270
创作立场声明：来自淡奶油的选购经验。基于前两篇淡奶油评测，部分品牌无法购买，更新淡奶油评测第三期。
hello，大家好！碎碎念的淡奶油评测终于更新了。
为了方便大家购买，山贼君希望通过第三期的淡奶油测评，对淡奶油的选购会有一个更清晰、全面的认识。这次评测品牌还是选择的主流品牌，分别是明治、蓝风车、爱乐薇铁塔、总统、安佳、伊利。
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想直接看结论的，可以直接移步文末哈！
一入烘焙深似海，相信过路人都是深有体会。烘焙原料虽然五花八门，但是淡奶油无疑是一种标志性的存在，生日蛋糕少不了的自然也是淡奶油蛋糕。
哪款淡奶油好？怎么打发淡奶油？为什么打发好的淡奶油会很快化掉？这些问题确实也影响了不少入烘焙坑的小伙伴。话题重提，主要是这次主要将测评选手做了更新，在《淡奶油评测第二弹：秒杀蓝风车的淡奶油已出线》文中提到的粉铁塔和muh淡奶油，电商平台难寻踪影。
一、淡奶油干货一二三如下有关淡奶油的干货，大家一定要知晓！
（一）植物奶油or动物性奶油？淡奶油基本上可以分为植物奶油和动物奶油，如果用比较文邹邹的专业词语来说，就是植物氢化奶油（植物奶油）和天然乳脂奶油（动物性奶油）。有关动植物奶油选购，可参考《植物奶油、动物奶油，哪个更健康？》
植物氢化奶油，所谓的植物奶油，是由植物油经过氢化加工，添加香精、稳定剂等化学试剂而成。它产生大量反式脂肪酸，患心血管疾病等疾病的风险增加。
天然乳脂奶油，也就是动物性奶油，健康无添加，通过离心分离技术从牛奶中提炼，只有牛奶本身的淡香味。相比植物奶油，乳脂奶油打发会更加困难一些，因为它容易融化，塑性也没有植物奶油那么容易，但丝滑柔软、入口即化的口感是无可比拟的。
植物奶油还是动物奶油？如果是家庭烘焙，自然是推荐动物奶油。但是一定会有人说，那植物奶油就不能吃了？动物奶油也有品牌是含反式脂肪酸啊。任何事情咱们都要一分为二，你真要吃，谁也难不住，动物奶油吃多了也照样发胖，增加脂肪！所以还是要有个度就好！
大部分的动物奶油本身都不含糖，所以打发的时候需要加糖来打发。打发好的淡奶油可以制作奶油蛋糕、冰激凌、提拉米苏、慕斯蛋糕等等。当然，在淡奶油消耗不了的时候，你还可以用它来做面包，面包体会更加松软，也可以用来做蛋挞液或者其它小点心。
（二）如何打发淡奶油？★打发的必要条件
1、淡奶油要放入冰箱足够冷藏，因为淡奶油的打发对于温度要求比较高，通常推荐不高于10度，不低于7度，所以大家可能会看到温度高的时候推荐隔冰水打发。
2、打蛋盆必须无水无油。
3、通常情况下，脂肪含量越高的淡奶油越容易打发。
★淡奶油打发需要耐心
打发淡奶油和打发蛋白霜一样，需要一点时间和耐心，才会逐渐打出纹路哈！
★淡奶油到底要几分发？
抹面打发淡奶油绝对不是越硬越好！打的硬挺的淡奶油不光是口感不佳，而且因为干，根本不好抹，质地本来就渣再怎么抹也不做不到溜光水滑！再加上不停重复的抹，其实是一个打发的过程，就更干更渣更粗糙！
一个完整的抹面夹馅蛋糕，奶油分2步打发：
1、夹馅奶油的打发技巧：奶油打9分，即出现小小的纹路，且拿起打蛋器，奶油出现一个大大的弯勾！
2、抹面奶油的打发技巧：奶油打7-8分，即出现明显的大纹路，且提起打蛋头小弯勾。注意：新手宁可打稀点也不打过！
（三）为什么你的淡奶油打发会失败？打发失败的淡奶油，变成了渣渣状
1、温度不对，尤其是夏天，打发淡奶油对打发的环境要求还挺高的。
2、淡奶油被冻过。冷冻过的淡奶油不适合再打发，但是可以做其他甜品、面包。
3、打发过头导致淡奶油油水分离。
（四）打发过头的淡奶油如何处理？可以适当添加全脂奶粉混合均匀就可以恢复至常态，但是不适合做蛋糕抹面，可以做慕斯蛋糕之类的。推荐大家可以试试巧克力芭菲蛋糕，好吃还好做，小白新手也能搞定！
（五）淡奶油可不可以自己做？这个还真可以有，成本可能比单独买还低不少。不过，如果想图省事，还是自己买哈！至于买哪一款，看完本片测评，就一目了然啦！山贼君这里分享一个自制淡奶油的方子，有兴趣的大家可以试试！
配方：冷水60毫升，吉利丁粉10克，全脂牛奶250毫升，香草精7.5好横，糖粉32.5克
1、冷水加入吉利丁粉混合均匀，静置5分钟左右。
2、开中小火加热搅拌，至晶体小时，离火待用。
3、加入250毫升的全职牛奶，倒入吉利丁液，手动搅拌均匀。
4、再加入香草精和糖粉，搅拌均匀。
5、放入冰箱，60-90分钟，期间每隔15分钟左右，取出来搅拌一次。
6、你就会发现混合液逐渐浓稠，最后用电动打蛋器打发就好。
二、淡奶油评测评测说明：此次评测所用淡奶油均从电商正规渠道购买，不同单品会有不同的表现，仅供参考！
主要评测环节：
（一）品牌介绍及入手价格对比
