除了香味，香水柠檬或"升级版"黄色柠檬不仅香味浓郁，而且没有其他品种柠檬的苦味，可以直接切片泡水或直接食用。
香水柠檬是省栽培的品种。它的果实形状细长，大而无籽。它最大的特点就是果皮甜，没有其他柠檬的苦味。可以直接切片，泡水。由于其浓郁的香气，它被称为"柠檬香水，也叫"无籽柠檬因为它无籽。
海南地区的香水柠檬叶片细长，颜色浅绿，果实皮纹细腻光滑，果实酸甜可口。
柠檬，广东香水，叶深绿，叶圆香味浓郁，皮纹略粗，酸味浓郁，汁浓。
四川的香水柠檬皮薄，色泽金黄，果粒均匀，叶片深绿，汁多。
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海南香水柠檬的特别之处在于它纤细光滑的表皮。轻轻挠一挠，闻闻。吃起来酸爽清澈，切开后表皮很薄。最重要的是种植气候没有那么严格。价格也比较便宜。
广东香水柠檬特有的柠檬果比较厚，表皮有凹凸纹理。皮肤轻轻一挠，会有淡淡的香味，切开后皮肤会更厚。广东香水柠檬对种植气候要求较高，价格波动较大。
其果形细长、大、无籽，最大特点是果皮味甜，无涩味，酸度相对较低。香水柠檬的产地主要在广东、海南、广西。其中，广东这个地区是最有名的。广东和海南的区别在于，广东种植的是纯正的香水柠檬苗，果实大，汁多，香气高。而海南种植的香水柠檬，由于气候原因，生产周期略短，果香持久性不足。
海南香水柠檬和广东香水柠檬最大的区别在于选料的成熟度和加工流程。
