川味烤鱼
川味烤鱼怎么样?
烤鱼配方?
主料:草鱼1000g,黄瓜100g,西芹50g,藕200g,香菇80g,
辅料:油、盐、酱油、料酒、白胡椒、五香粉、葱、姜、香菜
步骤
1.草鱼一条1斤-1.5金,请把卖鱼的切好,拿回来洗干净。将鱼腹部的黑膜刮干净,从背部将鱼分成两片,沥干水分。
2.在鱼身上切一些洞,两边均匀涂上盐,盐可以比平时多一点。然后倒入酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、姜片、葱,拌匀腌制2-3个小时。
3.腌制过程中可准备配菜,我放了芹菜、黄瓜、藕片和香菇。
4.鱼腌好后,在烤盘底部抹一层油,放上芹菜和藕片垫底,防止烤时沾上。
5.将腌鱼两面抹油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟
6.烤烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄色,说明烤得差不多。
7.继续烤鱼翻面5分钟
8.烘烤过程中,准备配菜。热锅,倒入油加热,加入4勺剁椒,炒热。
9.倒入准备好的配菜,加入3勺盐,翻炒片刻。
10.倒入水中,水开始热时,加入少许味精,盛出来11.倒在烤好的鱼上,放在烤箱里烤5分钟。取出后撒上香菜。你可以开美地吃了。!
蜀香三绝烤鱼怎么做?
主料:鲤鱼一条
配料:土豆、洋葱:土豆、洋葱
调味料:辣椒、花椒、豆瓣酱、青蒜、蒜、料酒、酱油、白糖、鸡粉、红油
生产工艺:
1.将干辣椒切碎,与花椒一起浸泡。
2.鲤鱼清理干净,鱼的背部倾斜一字花刀,用姜片擦拭鱼皮,在制作过程中不易粘锅。
3.锅内注油量大于平时,烧至中高温,关火入鱼,改为中高火,将鱼的两面煎至焦黄色捞出。
4.将少量油倒入锅中,加入豆瓣酱(豆瓣酱切碎使用,香味容易散发),翻炒后加入浸泡在水中的辣椒和辣椒。然后加入料酒、酱油和适量的温水。
5.煮沸后,取出所有调味料,然后将鱼放入锅中,将汤均匀地倒入鱼中,加入绵白糖、鸡粉,各适量。
6.取干净的涮锅,用洋葱丝和土豆片垫底,将鱼和汤一起导入涮锅,继续加热。加入青蒜、蒜片、蒜苗、红油。
7.取干净的炒锅,加入色拉油,加入少许红油,加入泡过水的辣椒和花椒,将辣椒炒至橙色,然后均匀地倒在鱼上。
8.土豆片成熟后可关火。