家庭自制火腿肠的配方
自制火腿肠调料配方?
家常火腿的做法?
准备材料:猪腿肉5斤,肠衣1根,盐60克,白酒80克,糖50克,花椒粉10克,酱油3勺,红曲粉10克,1。先用盐擦洗肠衣,然后用清水浸泡半小时左右。
2.然后将猪腿洗净,沥干水分,切成大块。
3.然后将切好的猪腿肉放入绞肉机中搅拌。
4、然后将调味料,即盐、白糖、白酒、花椒粉等放入肉碎中。
5.倒入调味料后,用筷子或勺子将肉与调味料混合,使肉与调味料充分混合。
6、然后将泡在水中的肠衣一端打一个结,以免后面放肉进去漏下来。
7后把所有的肠衣都放在厨师机的漏斗上。
8.然后把肉从厨师机的漏斗里放进去,把准备好的肉末全部放进这个肠衣里。同时,需要在肠衣上预留几厘米的长度打结。
9、这样做好了,然后用麻绳一节一节地绑上香肠,拿到通风处晾干。