二月份吃什么蔬菜
2月份有什么时令蔬菜?
生活中大多数人还是习惯吃时令蔬菜，那么，二月有什么时令蔬菜呢？有兴趣的小伙伴们来看看。
2月份有什么时令蔬菜？
春菜：
春季蔬菜营养丰富，蛋白质在蔬菜中排名第一。其中所含的钙、磷和维生素c也是蔬菜中最好的。还有脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素和香椿。它有一种特殊的香味。这食物美味可口，引人入胜。潮州人吃春菜时，应先在油锅中加入生姜，炒至焦黄，然后加入洗净切好的春菜。它尝起来又苦又甜，味道很好。
豆芽：
春天风大干，容易生病。这个时候不妨吃点豆芽降火。绿豆芽易消化，具有清热解毒、利尿除湿的功效，适用于湿热郁滞、口干口渴、小便红热、便秘、眼红肿痛等。黄豆芽健脾养肝，其中含有维生素b含量较高，春季适宜食用黄豆芽有助于防止口角发炎。黑豆芽养肾，富含钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量高于绿豆芽。豌豆芽保护肝脏，富含维生素a、蚕豆芽健脾，具有补铁、钙、锌等功效。
韭菜：
韭菜虽然一年四季都可以吃，但早春质量最好。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，具有健胃、提神、强肾的功效。春韭菜是韭菜中最好的，味道特别鲜美。它的根像玉一样白，叶子像绿一样绿，香味浓郁。春韭菜的食用方法多种多样，不仅可以补充肉、蛋、虾、墨鱼等。，还可以用作蒸饺的馅料。炒绿豆芽或干豆腐时，加入一些春韭菜，特别香。
菠菜：
富含维生素的菠菜c、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质具有抗衰老、增强活力的作用。中医认为菠菜甜凉，有补血、益五脏、疏通血管、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清胃等功效。对肝气不适、胃病、头痛、头晕、贫血有较好的辅助作用。菠菜是一种温和的补血养阴产品，春季养生是必不可少的。
马齿苋：
马齿苋又称五行草，具有很好的医疗功能。所以，我国民间又称长寿菜、长寿菜。除了蛋白质、脂肪、糖、粗纤维和钙、磷、铁等营养成分外，马齿苋还含有大量的去甲肾上腺素和钾盐。去甲肾上腺素可促进胰岛素分泌，调节人体糖代谢，降低血糖浓度，维持血糖稳定。钾盐可以降低血压，减缓心率，保护心脏。
荠菜：
李时珍说：冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整齐如一。荠菜是最早报春的时候新鲜野菜。荠菜营养丰富，维生素丰富。c、类胡萝卜素及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜也有一定的药用价值，传统医学认为它可以用来辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可以焯水后凉拌，摊鸡蛋，煮汤粥等。
蓬蒿菜：
青蒿早在唐代就被列为食疗产品。唐代医生孙思邈在《千金方》中称之为安心、健脾胃、化痰饮。青蒿菜具有明显的平肝清虚热作用，对高血压、头晕、烦躁、睡眠不安、热咳痰等肝阳上亢患者有很好的疗效。具有润肠通便的功效，尤其是内热便秘的患者。
生菜：
生菜是第一。春天容易引起人上火，再加上春天多风，空气不够湿润，更容易生病。生菜中含有大量的水分，而且口感清爽，所以吃生菜也是一种祛火的方法。生菜含水量高，营养丰富，最突出的特点是低脂、高维生素。生菜富含维生素b和维生素c、e除此之外，还富含膳食纤维和多种矿物质。多吃生菜，对人的消化系统有很大的好处。
春笋：
春笋口清淡鲜嫩，营养丰富。它含有足够的水分、丰富的植物蛋白质、钙、磷、铁和其他必需营养素和微量元素，尤其是纤维素。经常食用有助于消化和预防便秘。因此春笋是一种高蛋白、低淀粉、多纤维素的营养食品。春笋具有利九窍、通血、化痰、消胀的功效，现代医学已经证明，吃竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
