四大名菜系是哪四大
什么是四大菜系？
中国有哪4大名菜？
中国四大菜系是指川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜。
简介：
川菜
中国四大菜系之一。也叫四川菜。它以其辛辣的味道在海外闻名，有在中国吃，在四川吃的美誉。常见的口味有鱼香、五香、怪味、麻辣、酸辣；著名的菜肴有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、川式猪肉、开水白菜、一品熊掌、怪味鸡块、马婆豆腐、干烧岩鲤鱼等。
鲁菜
中国四大菜系之一。也被称为山东菜。鲁菜在主要菜系中排名第一，是主要菜系的基础。鲁菜在烹调海鲜方面有着独特的特点，尤其是在烹调海鲜和小海鲜方面。代表包括：葱烧海参、炖乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、牛奶汤核桃肉等。
淮扬菜
中国四大菜系之一。淮扬菜注重刀工，注重温度，口感清淡微甜。主菜有狮子头、软袋长鱼、炖鲢鱼头、水晶肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、文楼汤包、扬州炒饭等。淮扬菜以烹调野生海鲜而闻名。
粤菜
中国四大菜系之一。包括广州菜、潮州菜、东江菜，以广州菜为代表。粤菜有独特的调味品，如蚝油、汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。粤菜的代表菜有:三蛇龙虎会、龙虎凤蛇汤、油包鲜虾、八宝鲜莲八宝杯、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。
