竹笋的正确焯水方法
据说吃了春笋才知道春天的味道。春笋作为春天的菜王，时令性强，采摘时间短。正因为如此，春笋出土的时候，大量的食客蜂拥而至，什么都不说就吃，不小心伤到了胃。春天吃春笋有很多禁忌！记住:1不要忘记2不要放3不要吃，为了健康要小心。
春天吃春笋“禁忌”?
一不忘
1.别忘了漂白的竹笋含有大量的草酸，很容易与体内的钙结合，形成不易消化的草酸钙。因此，在吃之前，你必须在沸水中煮三到五分钟，溶解大部分草酸，去除涩味，这样味道更健康，更美味。
正确的烫水步骤：
将春笋从中间分成几半，切成段，放入沸水锅中，用中火煮约4分钟，用高温充分溶解里面的草酸。同时，你可以加入一点可食用的碱来去除春笋的涩味，煮熟后取出，迅速冷却，保持脆嫩的味道。
二不放
1.不要放红糖和糖浆。春笋是甜的和冷的，红糖是甜的和温的。这两种药物的性质是相等的。春笋中的氨基酸和糖在加热过程中容易形成赖氨酸糖基，对人体非常有害。糖浆也是如此。吃春笋时，你必须远离红糖和糖浆。
2.不要放海带和豆制品。海带是所有植物性食物中钙含量最高的一道菜。它是用竹笋烹调的，很容易形成大量的草酸钙积聚在体内形成结石。豆制品也是含钙量高的成分。我们必须避免一起吃。
三不吃
1.不要空腹吃含有大量粗纤维的竹笋。空腹进食容易摩擦消化道，引起道，引起肠胃不适。吃之前最好喝几口汤以减少对胃的刺激。
2.不要吃太多。新鲜食物越多，越不能贪吃，越适可而止。尤其是像春笋这样难以消化的季节性新鲜食物，三五天吃一次就能被身体消化。如果你每天吃一顿饭，很容易胃胀胃痛。
3.过敏体质的人不吃竹笋属于头发，过敏体质的人必须小心，特别是有过敏性鼻炎、荨麻疹等情况的人不应该吃，因为竹笋很可能导致旧病复发，收益大于损失。
说了这么多，那春笋到底怎么吃比较好？与什么搭配比较好？
最经典的吃法：【油焖春笋】
1.首先，我们准备了一些春笋，刮去外层的粗纤维，这样就不用吃垫牙了，然后把它们打碎切成条状；半个青椒和半个红椒也被切成条状来搭配颜色。
2.烧半锅开水，将春笋倒入焯水，既能方便炒熟，又能去除苦味，煮两三分钟就能捞出来控水。
3.锅中烧油，加入葱、姜、蒜片炒香，倒入春笋，大火翻炒均匀，加入盐、糖、味精、鸡粉、蚝油、酱油上色、酱油提鲜。炖春笋的关键是用油炖，用中小火慢慢煮，把水烧干。剩下的就是油和调料，一直煮成这种浓油红酱的感觉。
4.然后加入青椒和红椒，继续翻炒几次，倒入一些水淀粉，让酱汁均匀地包在竹笋上，然后就可以出锅了。酱香浓郁清甜脆爽这就是咬春的感觉。
最搭配的吃法：【滑竹笋鸡丁】
1.首先，我们准备适量的鸡胸肉，切成鸡丁，放入盆中，加入鸡蛋，加入2克盐，搅拌均匀，加入5克玉米淀粉，继续搅拌胶质，腌制5分钟。
2.将嫩笋芽切成丁；芹菜切成小块；浸泡过的黑木耳切成小块；切一点青红椒丁搭配颜色。
3.在锅中烧油，当油温接近40%时，加入鸡丁，打开中火，滑油约一分钟，然后倒出鸡丁控油备用。
4.将锅中的水烧开。水烧开后，将竹笋放入水中煮3分钟，然后加入芹菜、木耳和青椒，继续煮半分钟，倒出，用清水冲洗，控制备用。
5.在锅中烧油，加入洋葱、姜、大蒜和干辣椒，炒香，倒入10克料酒，加入适量水，加入2克盐和2克鸡粉，搅拌均匀，融化，加入竹笋丁、芹菜、木耳和青椒，继续炒，让配料充分吸收汤汁，然后倒入鸡丁，翻炒均匀，倒入少许水淀粉，使配料和调味品更好地融合，倒入少许亮油，提亮颜色，翻转均匀，然后从锅里出来放在盘子里。
