家庭自制鱼罐头的做法
罐头鱼怎么做？
糖醋鱼罐头做法？
罐装鱼
1.黄花鱼.
2.把鱼摘干净。
3.锅烧热，放油。
4.将鱼放入。
5.炸到表皮稍硬。
6.所有辅料。
7.多加糖和醋。
8.糖醋要多加一点，其他正常放就行了。
9.将所有辅料放入高压锅中。
10.加入炸鱼，加入水末过鱼。在高压锅中压30分钟，等待其自然冷却。
11.美味的鱼罐头做好了，凉吃效果更好，来试试吧。
罐头鱼怎么做好吃，罐头鱼怎么做？
1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏，刷洗干净，沥水。
2、盐：盐水浓度10～15°波美，时间10～盐水与鱼的比例为20分钟∶1；或用2%精盐腌制30分钟。用清水冲洗一次，沥干水分。
3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮时，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤及时加茄汁。
4、茄汁配制：番茴酱42公斤，砂糖10公斤，精盐1公斤.2公斤，300克味精，15公斤精制植物油，80克冰醋酸，31公斤清水，1公斤油炸洋葱，总量100公斤。首先，将番茄酱与植物油充分混合。然后用清水煮沸，冷却，加入其他成分充分溶解，然后加入番茄酱和植物油混合物，混合均匀，加热至900公斤。℃备用。
5、装罐：罐号603，净重340克，鱼2900～300克(脱水重232～242克，背向上排列整齐)，茄汁982克～108克。罐号604，净重198克，鱼1600克～170克(脱水后128～138克，背向上排列整齐)，茄汁600克～70克。
6、排气及密封：排气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度800毫米。℃以上。
7、杀菌及冷却：净重340克杀菌（排气）：15克′～80′～20′/118℃冷却。净重198克杀菌（排气）：158克′～75′～20′/118℃冷却。
