山楂汁
2016年底开始，山楂汁饮品迎来快速增长的爆发期。新品牌强势进攻，老品牌谨慎应对，一线品牌积极参与。山楂汁凭借健胃消食的消费认知迅速引爆市场，让我们不禁感叹，“中国食材”强大的市场潜力。从2017年糖酒会出现频次和渠道表现来看，山楂饮品或将成为继椰汁、乳酸菌之后的又一关注焦点。
山楂饮品作为一款小众果汁品类，曾经出现过短暂的爆红，但是后来因为产品小众、缺乏定位、推广策略及时机的失误等问题，最后相继退出市场。就目前的山楂饮品市场来看，该品类迎来飞速发展期，但市场格局尚未形成，市场仍缺乏领导品牌的出现。
为了避免“品类未成，企业先乱”的局面上演，行业期待一个引领者出现，去引导山楂饮品的正向、健康、持续发展。而以消时乐为代表的山楂饮品正在为行业树立良好风范。消时乐山楂爽营销卖不同、设计创不同、传播玩儿不同，用新营销体系开启饮品市场百亿风口，自上市以来一路高歌猛进，点燃渠道热情。“消时乐速度”为山楂饮品的发展注入了一剂强心针，也让我们看到了民族饮品的新未来。
小白奶
2016年下半年，科迪乳业推出的透明枕牛奶（又称“小白奶”）投放市场后迅速走红，日销量更是高达300吨。自此小白奶一炮而红，让其迅速成为乳品行业的新宠，大中小企业纷纷跟进，在2017年完成了大爆发。
完达山、天润乳业、花花牛早先一步推出自家品牌的小白奶，之后乳业大佬伊利、蒙牛、君乐宝终于也按捺不住，推出透明枕牛奶新品欲分一杯羹！
如今，小白奶凭借保质期短、新鲜、无添加等特点成为健康消费的首选，其市场复购率更是远远领先于同品类的其他奶制品。产品保质期通常在28天左右，经销商通过短平快的操作，让渠道产品快速动销。
豆奶
豆奶在中国有着充分的市场认知，中国人对豆浆豆奶的喜爱，早已深入民族基因。在对消费者进行调研发现，早餐饮料中排在第一的是豆浆，约占比39.13%，排在第二的是粥，约占26.38%，牛奶排在第三位，约占14.20%。选择豆浆豆奶的人是牛奶的2倍以上。每年数千亿级的豆浆市场，分一杯羹也是巨无霸，这也是现在众多企业加码豆奶市场的主要原因。
就目前市场来看，维维、维他奶、唯怡等老品牌的沉着应对，就连一线品牌达利、九阳等都纷纷跟进，各企业拼原材料、拼技术、拼营销……可以预言的是，下一个百亿级的增长品类，即饮豆奶饮品必分得一杯羹，群雄争霸中谁能胜出出，我们还需拭目以待！
功能饮料
2017年，中国功能饮料用“血雨腥风”来形容一点不为过。功能饮料自始至终就是一个热门品类，但从引入中国后从来没有出现过像今年这样热闹的市场现象。
中国红牛，亟待续命！2016年底，红牛曝出商标授权的问题，紧接着传出辞退员工、营销总监下课的传闻。如今其商标纷争仍悬而未决，红牛老板严彬在福布斯富豪榜的排名更是直线下滑。种种迹象表明，中国红牛的日子并不好过。红牛危机却给其他功能品牌创造了时机，2017年，东鹏特饮，乐虎……等品牌纷纷把握机会争抢市场，磨刀霍霍向“牛羊”，一旦红牛倒下，都要信誓旦旦接过功能饮料第一品牌的大旗称霸市场！
果茶饮品
当下的茶饮市场早已经成为一个几百亿体量的大品类，但在09年左右出现的“再来一瓶”透支了该品类的发展，2011、2012年之后，茶饮进入了一个持续萎缩期，没有大的增长出现。
但在近两年茶饮市场“老树新花”，统一、农夫山泉纷纷以新的营销思路推出果汁与茶饮相结合的果茶饮品，并在市场上取得了不俗的业绩。一夜之间，果茶成为茶饮料的新增长点。除了活跃市场的小茗同学、茶π，康师傅在今夏推出了果茶物语新品，饮品老大娃哈哈也在年底推出了果茶阿润。至此，康师傅、统一、娃哈哈、农夫山泉四大巨头皆完成该品类的新品占位。2015年果茶风头正劲，经历了两年的沉淀，市场格局愈加清晰。
酸奶
酸奶产品作为乳制品中销售增长最快的一类，乳企对其市场份额的竞争日益白热化。国内市场，酸奶产品已占液态乳行业三成份额。
2017年，三大乳企争相推新抢先布局酸奶市场，它们用新品不断为乳品行业投放着重磅炸弹，引导酸奶市场的走向。另外，区域性乳企也没有放松警惕，接连推出新品，2017年的酸奶市场可谓亮点纷呈！
在这一年里，伊利升级安慕希、推出帕瑞缇酪乳、褐色炭烧风味发酵乳等新品；蒙牛不仅布局纯甄的市场，更是推出特仑苏高端酸奶，成为其“千亿目标”的第一弹；光明乳业也接连推出changeu风味发酵乳等新品，并不断在包装和口味上升级莫斯利安新品。可以预见，2018年的酸奶市场更一片向好。
植物蛋白饮品
随着消费升级、产业重构，饮料行业的发展关键词，越来越多地和“健康”、“营养”联系到一起，人们的消费习惯也逐渐从“好喝”向“喝好”转变。尤其是植物蛋白饮料，更成为消费市场的“香饽饽”。
各大企业仍在不断加码植物蛋白饮品。5月，美汁源瞄准椰汁、核桃乳，全新品牌“植场新人”登陆！美汁源首次跳出果汁市场，蛋白饮料再添大鳄！9月，伊利在植物蛋白饮品市场继续加码，在原有核桃乳产品的基础上进行产品升级，正式推出红枣核桃乳新品。凭借过硬的品质、超高的颜值，以及差异化的市场定位，该产品刚一亮相就赢得了广泛的关注。
酸梅汤
2017年，随着山楂饮品进入品类爆发期，具有消食解腻功能的消食饮品被消费者广泛接受，而酸梅汤这一具有数百年历史的中国传统饮品，本身就具有解除油腻的功效，完美契合现代人的健康需求。赶在消食饮品风口期，酸梅汤也乘着消食的风口渐起。
前有九龙斋、康师傅等强势品牌的占位，后有同仁堂等企业的跟进。时尚的包装、精准的定位、火爆的市场……从渠道反馈来看，酸梅汤火爆程度不逊色于山楂和豆奶品类，从另一方面证明，中国特色饮品品牌正在悄然崛起。当前本土企业迎来了一个品类创新和迎合消费升级换代的宝贵契机，属于中国饮品企业的主场时代正在到来。
瓶装水
瓶装水是2016年增长最快的饮料细分品类之一，单从产量来说瓶装水已经占到了整个饮料总产量的一半多，这个占比可能还在不断的增加。近两年，瓶装水迎来快速发展期，特别是矿泉水更是进入了高歌猛进的时代。大量的溯求原产地概念的瓶装水出现，包括西藏等名山大川都被企业拿来赋予瓶装水背书。
2017年农夫山泉不断扩大瓶装水的高端会议传播，并切入餐饮和家庭用水市场，百岁山也在这一年推出了自己的高端瓶装水“本来旺”……各大水企不断赋予品牌文化内涵，创新渠道销售思路，品牌价值主张也在得到扩大，未来瓶装水的发展将在价格带创新、产地价值与品牌理念渐渐融合。
乳酸菌饮品
从2011年到2014年，低温乳酸菌饮料在连续三年保持着两位数的销售额增长之后，2015年首次出现了负增长。同时，常温乳酸菌异军突起，以其易于保藏的产品性质、较长的保质期和良好的口感得到了广大消费者的喜爱。
从去年开始，常温乳酸菌经过激烈的市场搏杀，一批中小企业已经被淘汰，品牌集中度大幅提高。去年火热的乳酸菌水经历了一年市场沉淀，常温乳酸菌和乳酸菌水品牌正在优胜劣汰。2017年的市场格局逐渐清晰，市场品牌不断优化，行业洗牌加速。
