我们常说的香油，在北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。标准来说，吃火锅的油碟，应该是纯芝麻油。
但是很多餐馆为了节约成本，用了所谓的“芝麻香油”、“芝麻调和油”。这种油，是由少许芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兑出来的。成本低廉，闻着好像更香一些。这种做法无可厚非。然而更有不法商贩，直接用色拉油和香精勾兑。这种做法就不那么能让消费者接受了，商家，我劝你善良！
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