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新鲜猴头菇怎么吃法

新鲜猴头菇怎么吃

新鲜猴头菇,无需泡发。去除根部残留的少许营养基,撕成小片或切成片,冷水或温水加少许盐浸泡10分钟;不要使用开水,会让营养流失,若猴头菇冷冻过浸泡时间可适当延长,浸泡完成后挤出水分即可。

猴头菇,子实体形状像猴子头,因得此名。作为一种大型食用菌,蛋白质丰富,口感近似瘦肉,人送外号“素中荤”。猴头菇曾是“贵族级”食品,只有钟鸣鼎食之家才得享受。一直以来,猴头菇料理常出现在宴席菜中。

猴头菇吃法类同其它食用菌,煲、蒸、炒、红烧皆可。肉肉的,白嫩顺滑,营养丰富,煲汤蒸煮效果更好。


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