在中国，酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前，中国人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入中国人的血脉深处，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见，酒很早就成了中国文化的重要元素。
投壶
与酒文化一样久远的是劝酒文化。劝酒中最公平的，就要算行酒令。古代的酒令文化味很浓的，酒令是酒席上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称"行令饮酒"。酒令是一种有中国特色的酒文化。饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久，最早诞生于西周，完备于隋唐。这种“高雅”的作派现代人是学不来的，只有猜拳这种没什么文化内涵的方式在现代酒桌上大行其道。
俄罗斯喝酒轮盘
喝酒时借游戏助兴，不仅仅是中国人的传统，外国人也不甘不后的。比如俄罗斯的喝酒轮盘，就是“科学公正”的斗酒游戏。
我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到广大民众的欢迎。酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化。古代文人墨客，没有不喜酒的：李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。
李白本是诗中仙
地域不同，饮酒风俗也有差异。比如我国西南有些地方时兴“饮咂酒”：在喜庆日子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人之间的感情交流。彝族人的“转转酒”：所谓“转转酒”，就是饮酒时不分场合地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一口。
饮咂酒
作为饮酒大户的汉民族，一般会围桌而聚，主人会殷勤“劝”酒，所谓“主不饮、客不餐”是也。另外，人们为了活跃气氛，还会行酒令。酒令是汉族民间风俗之一，是酒席上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，行令者又称“酒司令”。而这个“司令”权是要轮流来行使的，所以轮到的人也叫“关主”。
开怀畅饮
吟诗联对的事，是上流社会流行的游戏，而在民间，大多是以猜拳定输赢的。
划拳源于唐代的“手势令”，又叫豁拳、拳、猜拳、拇战，即饮酒时两人同时伸出手指并各说一个数，谁说的数目跟双方所伸手指的总数相符，谁就算赢，输的人喝酒。此乃我国古传至今仍时尚流行的饮酒游戏，它增添酒兴，烘托喜庆。
山中不知岁，一壶浊酒陪
划拳时口呼指数，从零到十共十一个数，其数皆用典故巧妙呼出，且语带吉祥、祝福。
猜零时，可以喊“宝拳”，宝指代的是财富，如唐朝时有“开元通宝”。猜拳时紧握拳头不出指，口呼“宝拳”，即含财不外露的意思。
猜一时，可喊一心敬你。此出唐代诗圣杜甫《高都护马行》：“与人一心成大功。”表示祝酒人诚心敬酒，同心共饮之美好心愿。
桃园结义
猜二时，可喊两相好。有些地方出拳前，会以“两相好”开局，以表示与渴酒对手的相亲相近，有时也喊作哥俩好、爷俩好。
猜三时，可喊三星高照或三桃园。三星系福、禄、寿三星，是祈福祈寿的吉语；三桃园借用的刘关张桃园三结义故事，表示兄弟情深。
猜四时，可咸四鸿喜或四季发财。古人所说的“四喜”是指“久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”，而四季发财，也是一种美好祝福与祈盼。
五经
猜五时，可喊五经魁首。“五经”者，系指古人苦读《诗》、《书》、《易》、《礼》、《春秋》五种经籍著作，以求功名，夺得魁首。
猜六时，可喊六六顺。《左传》云：“君义，臣行，父慈，子孝，兄爱，弟敬；此数者累谓六顺也。”表达的是敬天悯人之情。
猜七时，可喊七巧。相传农历七月初七，天上牛郎织女相会，民间妇女比穿针引线，斗巧取胜，祝贺织女喜会牛郎。俗称“乞巧”，因“乞”“七”谐音故之。
八骏图
猜八时，可喊八匹马或八大仙。八骏是周穆王的八匹名马。周穆王常驾八匹骏马四处游玩，相传曾在昆仑山瑶池与西天王母诗酬谢唱，那些马都是龙种，何等宝贵啊。至于后来有人在划拳常呼八大仙，也是借用“八仙庆寿”的祥瑞，在祝福朋友与家人的。
猜九时，可喊久（酒）长有。据《史记》载：“建久安之势，成长久之业。”后人取其“久长”二字作为典故，谐音为“酒长”，借喻人们相聚美酒不尽。
猜十时，可喊十全到，或全家好，或满。“十全十美”是人们一生追求的最幸福境地，而全家好则是良好的祝愿，“满”，有圆满之意。
酒后不须归
一顿酒拳猜下来，心里是不是有了满满的欢喜？
