枧水（古老的苏木枧水粽，几近失传）
夏始春余，那是端午的节气，闻得见暑意在晚风里，有一丝薄香，又有些酒酣的浅朦胧。
端午与清明相比，清明便真的是密密春雨细，端午却有一些异味与荒莽气了。
端午，且传说种种。
端午节期间正值初夏，民间多认为：五月为毒月，天气炎热、多雨潮湿、蚊虫滋生，疫病多发，有“五毒”之说，即蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎和蟾蜍，避“五毒”也是过端午节的初衷之一。
以辟攘邪气疫气，也便有了“天中五瑞”之说，石榴花为吉祥花，利于辟邪，与菖蒲、艾草、蒜头、龙船花一起被列为天中五瑞之一。
在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒)。
另外，也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。
粽子、黄鱼、咸蛋黄、黄鳝、黄瓜一个不落都要吃，这就是端午习俗中的吃“五黄”。
在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄色食物混在一起吃。因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。
古老的苏木枧水粽，肉色金黄透明，隐隐透出一枝红木，和晕出的一抹殷红，甘脆可口，祛湿健脾。
枧水粽，顾名思义就是加了枧水的粽子，所说的枧水，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，实际是土制植物碱。如今枧水可以用食用碱自制，也可在网上购买。
苏木是一种中药材，有祛痰、止痛、活血、散风之功效。苏木枧水粽，吃时蘸以白糖或蜂蜜，风味最佳。
食材：糯米1000克，枧水50毫升，苏木适量，粽叶适量。
做法:1.糯米淘洗干净，加冷水没过糯米，浸泡2小时。
2.锅中加水大火煮开，放入新鲜箬叶煮3~5分钟（干粽叶煮15分钟），煮时须用筷子将箬叶完全压入水中。取出煮过的箬叶放入冷水中浸泡，这样可以使其保持绿色。
3.捞出糯米放入竹滗中沥干，撒入枧水，拌匀。
4.糯米会即可变黄。
5.苏木切成条。
6.取出箬叶，将光滑的一面向上，从箬叶尖端向后1/3处弯成漏斗状，使漏斗底部封闭。在漏斗中入糯米，并在糯米中间插入一根苏木条。
7.用米填满，将漏斗状箬叶多余的部分向前覆盖住米，压紧。
8.将棉线将粽子扎紧。
9.粽子放入锅中，加水没过粽子。如果粽子漂浮在水面，可以用一个盘子将粽子压在水中。大火煮开后，调成小火煮3小时，然后加盖浸泡闷2小时即可。
厨房小语：1.粽子蘸着红糖和蜂蜜味道无比美味。
2.自制枧水的比例是：1克碱面加10克水，即10毫升枧水。也可以在网上购买。
