肉末蒸蛋您吃过吗?肉末蒸蛋是一道主要由猪肉馅、鸡蛋以及常见调料所制成的美食,因为这道菜口感嫩滑,味道咸香,所以无论是大人还是孩子都很喜欢。
尤其对于那些没时间做饭的朋友来说,肉末蒸蛋不仅好做,还非常省时,只要把材料准备好,10几分钟就能出锅,属于既好吃又下饭的美食之一。
今天,晓饭桌就把这道美食的做法分享给大家,只要1把肉末,3个鸡蛋以及一些常见调料就能做出比布丁还嫩滑的肉末蒸蛋。
一、肉末蒸蛋的做法
做肉末蒸蛋需要准备的食材
肉馅(70g)
温水(255ml)
鸡蛋(3枚)
白糖(半勺)
蚝油(1勺)
生抽(1勺)
葱花(适量)
姜(1小片)
玉米淀粉(1勺半)
1、调水淀粉,先在碗中倒入1勺半玉米淀粉,然后再加入适量清水搅匀备用。
2、水淀粉调好后放一边,在碗中打入3枚鸡蛋搅拌均匀。
3、鸡蛋搅匀成鸡蛋液后,先在蛋液中加入255ml温水并再次搅拌均匀,然后再给蛋液过筛,过滤出蛋液中多余的气泡。
4、鸡蛋液过筛后,在碗上封一层保鲜膜并扎几个小眼,接着起锅烧水,水开后上锅蒸8分钟,蒸好后不要开盖,再焖5分钟。
5、鸡蛋在上锅蒸的同时,起锅烧油,油热后下入1小片姜和适量葱花炒香,炒香后放入70g肉馅并翻炒至变色。
6、肉馅翻炒至变色后,加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖,翻炒均匀。
7、肉馅翻炒均匀后,在锅中倒入之前调好的水淀粉,炒至粘稠。
8、肉馅炒至粘稠后倒在蒸好的鸡蛋上,撒上适量葱花。
9、至此,这份比布丁还嫩滑的肉末蒸蛋就做好啦,全家人都爱吃。
二、做肉末蒸蛋的注意事项
1、要想提升蒸蛋的口感,一定要给鸡蛋液过筛,这样做出的蒸蛋才会细腻无气泡。
2、在蛋液中加入温水的目的是为了让蒸蛋表面丝滑平整,口感更嫩,这步一定不要忽略。
总的来说,肉末蒸蛋是一道做法非常简单的美食,只要注意我们上述提到的两点,10几分钟就能做出全家人都爱吃的美食。
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