肉末蒸蛋您吃过吗？肉末蒸蛋是一道主要由猪肉馅、鸡蛋以及常见调料所制成的美食，因为这道菜口感嫩滑，味道咸香，所以无论是大人还是孩子都很喜欢。
尤其对于那些没时间做饭的朋友来说，肉末蒸蛋不仅好做，还非常省时，只要把材料准备好，10几分钟就能出锅，属于既好吃又下饭的美食之一。
今天，晓饭桌就把这道美食的做法分享给大家，只要1把肉末，3个鸡蛋以及一些常见调料就能做出比布丁还嫩滑的肉末蒸蛋。
一、肉末蒸蛋的做法
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做肉末蒸蛋需要准备的食材
肉馅（70g）
温水（255ml）
鸡蛋（3枚）
白糖（半勺）
蚝油（1勺）
生抽（1勺）
葱花（适量）
姜（1小片）
玉米淀粉（1勺半）
1、调水淀粉，先在碗中倒入1勺半玉米淀粉，然后再加入适量清水搅匀备用。
2、水淀粉调好后放一边，在碗中打入3枚鸡蛋搅拌均匀。
3、鸡蛋搅匀成鸡蛋液后，先在蛋液中加入255ml温水并再次搅拌均匀，然后再给蛋液过筛，过滤出蛋液中多余的气泡。
4、鸡蛋液过筛后，在碗上封一层保鲜膜并扎几个小眼，接着起锅烧水，水开后上锅蒸8分钟，蒸好后不要开盖，再焖5分钟。
5、鸡蛋在上锅蒸的同时，起锅烧油，油热后下入1小片姜和适量葱花炒香，炒香后放入70g肉馅并翻炒至变色。
6、肉馅翻炒至变色后，加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖，翻炒均匀。
7、肉馅翻炒均匀后，在锅中倒入之前调好的水淀粉，炒至粘稠。
8、肉馅炒至粘稠后倒在蒸好的鸡蛋上，撒上适量葱花。
9、至此，这份比布丁还嫩滑的肉末蒸蛋就做好啦，全家人都爱吃。
二、做肉末蒸蛋的注意事项
1、要想提升蒸蛋的口感，一定要给鸡蛋液过筛，这样做出的蒸蛋才会细腻无气泡。
2、在蛋液中加入温水的目的是为了让蒸蛋表面丝滑平整，口感更嫩，这步一定不要忽略。
总的来说，肉末蒸蛋是一道做法非常简单的美食，只要注意我们上述提到的两点，10几分钟就能做出全家人都爱吃的美食。
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