河源米粉，广东省河源市特产，中国国家地理标志产品。河源米粉在河源有着悠久的历史，是游子烙印在味觉中的乡愁。
外形美观、清香爽滑
细而不断、久煮不烂
保持大米原有清香的同时
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还营养健康不上火
说的就是河源的霸王花米粉
河源特产霸王花河源米粉
￥26.9元
2kg/箱
【珠三角包邮】
在河源嗦粉可是大事！
米粉，河源城市文化中的饮食担当！
在东江水、万绿湖孕育的广东河源，米粉，也出色得过分！除了米粉本身的品质良好，还因吃法多样而享有不可撼动的饮食地位。
汤米粉、炒米粉……河源米粉细而不断、久煮不烂的优点，造就了河源米粉做法的丰富多彩。
丰富多彩的河源米粉
而这其中，当属河源猪脚粉最为出名，在河源当地，还有“河源猪脚粉，神仙也打滚”的说法，一碗原汁原味、鲜滑爽口的河源猪脚粉，真是让人口齿留香，回味无穷。
要做出一碗好吃的河源猪脚粉，正宗的河源米粉少不了。一般的米粉要么遇水则烂，要么生硬难啃，而河源米粉，似乎天然地解决了这个难题，煮出的米粉不仅细而不断、爽滑可口，同时还保持了大米原有的清香。
除了煮着吃，炒着吃也十分迷人，师傅三两下颠勺，再佐以简单的调味，就能变身成为足以称霸广东宵夜界的“灵魂炒粉”。
现炒现吃，大铁锅，猛火炒，加上新鲜的小米辣和蒜末一锅爆，一盘新鲜出炉的河源炒粉就能上桌，每一丝都闪耀着诱人的酱油色，看着就嘴馋！
万绿湖水孕育的家乡味
河源米粉爽滑的秘诀！
是什么造就了河源米粉如此鲜美爽滑而不腻的口感？当地流传得比较广泛的说法是：秘方就在万绿湖之水。
万绿湖风景优美，拥有360多个绿岛，建有国家4a级旅游区——新丰江国家森林公园和广东省级自然保护区，是国内罕见的优质淡水资源，达到了国家地表饮用水ⅰ类标准，是广东、香港的重要饮用水源。
万绿湖的纯净水源，含有丰富的碱及矿物元素，直接为河源米粉添加了“口感buff”，搭配着精选优质大米制成的米浆，才成就了河源米粉优越、独特的品质。
这纯净万绿湖水孕育出的河源米粉，丝丝莹白细腻，浓缩了大米的精华和香味。
煮熟后，根根爽滑、久煮不糊，不混汤、不断条，吃起来特别爽口有韧性，富含营养成分。
河源米粉还有着悠久的历史。据悉，早在秦始皇时期，一位伙夫就曾根据北方“饸饹面”的制作方法，用南方的大米制作出了河源米粉的前身——“米排粉”。
而有黄玉石名著《钱四娘》记载为证，北宋年间，米排粉就已深受客家民众和外来食客的喜爱，成为了客家地区的知名特产和主食之一。
时至今日，历史悠久的河源米粉，已然成为了河源独有的地域文化之一，是河源客家文化的重要组成部分。
河源人吃了40年的米粉品牌
霸王花河源米粉
而要说起河源人吃了四十年的“家乡味”，当属广东河源的正宗霸王花河源米粉了，霸王花米粉始创于1978年，是一家历史悠久的“老字号”，拥有国内目前最先进的4条专业现代化生产线。
霸王花米粉生产的主要原材料大米，都原产自霸王花品牌自有的种植基地，可谓是从大米原料种植的源头把控，更天然、更放心。
洁净的生产车间里，一袋袋优质大米被加工变成一排排热气腾腾米丝。
米粉切丝后，再经过烘干、切割、检验合格后，进行包装。
生产过程中，霸王花米粉严格的质量检验贯穿于整个生产过程，专业的质检员每天对生产车间的半成品、成品以及锅炉水进行化验。
严格检验产品来料和质量，保证了霸王花米粉不含任何食品添加剂，保证米粉优质的品质与口感。
霸王花米粉这样做！
领略纯正客家风味
1、蒸河源粉
原料：
河源霸王花米粉、牛肉、胡萝卜、姜末、小葱、生菜油、酱油、耗油、二米粉。
做法：
1、河源米粉提前浸泡至软。最好直接煮软，然后过冷水，沥干水分后用酱油拌匀调味。
2、牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。
3、切好的牛肉放入耗油、酱油、生菜油、姜末、二米粉拌匀。
4、泡好河源米粉垫碗底，铺上腌好的牛肉，上锅蒸5分钟，撒上葱花即可出锅。
2、汤河源粉
原料：
河源霸王花米粉、牛肉丸、瘦肉、菜心、酱油、盐、胡椒粉、小葱。
做法：
1、将霸王花米粉用温水泡发至微微软，洗净备用，少量菜心洗净备用。
2、牛肉丸打花刀，瘦肉切片，加料酒、生抽，用手抓匀后腌10分钟。
3、烧水，水开后加入米粉，煮约5分钟至米粉熟透，捞出放入碗底。
4、另起一锅水煮开下姜丝，大火烧开后下切好的牛肉丸，再次沸腾后加盐、酱油、胡椒粉调味。
5、再煮约3分钟后加入腌好的瘦肉，再加入菜心煮熟，连汤带肉一起倒入米粉碗中即可。
3、炒河源粉
原料：
霸王花河源米粉、鸡蛋2个、胡萝卜、黑椒肠、红烧酱油、葱。
做法：
1、霸王花米粉事先用凉水泡至微微软，胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；
2、热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；
3、胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；
4、热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身，倒入已经炒好的配料；
5、淋入红烧酱油，翻炒均匀，加入葱段，翻炒至断生即可。
看了这么多美味的吃法
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【统筹】董伟富许金灵张晶
【文字】王钰莹
【作者】
【来源】南方报业传媒集团南方客户端
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