想必现在有很多小伙伴对于河南凉面条的做法家常做法河南凉面条怎么做方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于河南凉面条的做法家常做法河南凉面条怎么做方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、原料准备：干面条250g，西红柿2个，鸡蛋2个，茄子1个，油两大勺，盐一小勺，生抽一大勺，老抽一小勺，十三香半小勺，香葱3根，大蒜一头。
2、鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次。然后将汤和面混合，佐以蒜汁调和，可谓是人间美味！当然，不喜欢吃大蒜的朋友，也可以将汤面混合后直接吃，口感也是一级棒。
3、鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用。
4、炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花，蛋花放入小碗备用。
5、炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状。
6、加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟。
7、将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入；连盆放入冷水静置变凉
8、准备干面条250克，并烧开水
9、水开后，将面条放入，煮3-5分钟
10、至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉
11、汤和面均已准备完毕，就可以大快朵颐的品尝了。
