鸡米花大多都是用油炸的，鸡肉会充分吸收油，表层的面包糠吃起来比较油腻，用烤箱烤制出来的鸡米花相当嫩滑酥香，而且健康少油。
食谱：鸡米花
食材：大鸡腿1个，蒜头2瓣（压成蒜蓉），现磨黑胡椒2克，孜然粉3克，辣椒粉2克，干淀粉3克，鸡蛋1个（小），盐3克，食用油5克，面包糠40克.
烘焙：烤箱中层，上下火，190℃，约20分钟。
做法：1.鸡腿肉去骨，切成小块状放入碗中，加入蒜蓉、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、干淀粉、盐、食用油一起放入碗中。
2.鸡蛋加入到鸡肉中，抓匀，让调料全部裹在鸡肉上腌制30分钟。
3.腌制好的鸡肉取每一小块均匀裹上面包糠。
4.全部裹好面包糠的鸡肉块摆入铺有锡纸的烤盘中。
5.烤箱预热190℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤20分钟左右，取出趁热食用。
替代食材
鸡腿肉→鸡胸肉
厨房小语：推荐用鸡腿肉来做，鸡腿肉肉质较嫩，也可以用鸡胸肉，但口感略柴一点。
2.面包糠超市都有卖，有白色和黄色两样，随自己喜欢的选择。
3.鸡肉块大小不同，温度根据自家烤箱脾性调整，不能烤得过老。
