优质回答
雪里蕻，也就是我们常说的雪里红，一种主要食用叶子的蔬菜，它的青绿色的叶子比较细碎。
雪里蕻主要是冬季的青叶蔬菜，可以鲜食，也可以晒干或者是做腌菜食用；可以素炒，也可以炒肉吃等等。
不过，一般来说，我们还是会先焯一下水，去掉一部分的苦涩味，再切碎了，挤干水分，加点蒜蓉、姜末、与红辣椒碎清炒；或者是再加点肉末，会更香；如果是春天，再加入一些切碎的焯过水的小笋子一起食用，就更完美了。小笋子鲜脆、肉末香醇、雪里蕻青绿略苦，搭配合理，营养丰富，味道清爽，不失为一道色香味俱全的下饭菜，是我的最爱。
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有喜欢的朋友们，不妨亲自动手，试一试哦！
雪里蕻炖山兔第一个就出现在我脑子里，其实除此以外还有很多经典吃法比如蘸酱吃，炒肉丝，腌制等都不错。
雪菜怎么炒好吃？优质回答
雪菜可以制作的菜肴非常的多，甚至于直接用来做咸菜吃，也是很好吃的其中比较有名气的就是雪菜肉丝面了
用雪菜和瘦肉丝一起炒，作为面条的浇头，非常的美味
更有大部分上海人几天不吃雪菜就会浑身不自在
雪菜买回来要清水泡一下，把盐分泡出来一些。否则雪菜的咸味太重就会发苦
用水泡一泡，尝一下雪菜的味道，有淡淡的咸味，不是很咸的味道了，就可以用来烧菜了
下面介绍几个雪菜的菜肴，保证你喜欢吃
雪菜烧毛豆，上海最家常的一道菜，喝粥，吃饭，都是绝配
雪菜烧笋片，笋片吸收雪菜的味道，清爽脆口
雪菜炒肉丝，不解释，很好吃，肉丝滑油，雪菜和肉丝一起炒，下饭的很
雪菜烧豆腐，如果您别的豆腐菜吃腻了，试试用雪菜来烧豆腐，另外一种鲜美的味道
雪菜炒米饭，可以放点虾仁，也可以放肉丝，总之有雪菜来坐镇，炒饭总是那么好吃
雪菜炒花枝，就是墨鱼卷啦，雪菜烹制的海鲜产品，别有一番风味，这个可以收拾特色菜
上海名菜，雪菜大黄鱼，蒜瓣鱼肉，雪菜和笋丝作为底料来烧黄鱼，咸甜口为，清香不油腻
雪菜可以制作的菜肴还有很多，上面的都是我自己非常喜欢的
如果有同样喜爱雪菜制作菜肴的朋友咱们评论区聊一聊哦
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雪菜，又名雪里蕻，每个地方不同叫法不同，也有叫做雪里红，源与它在冬季雪地里还能生长的特性。这是北方的一种蔬菜，一般在秋冬季才有，因为到了秋冬季节，它的叶子会变为紫红色故名“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
虽然现在冬季里也不缺蔬菜，可是，人们还是习惯了每到雪菜的季节，就把雪菜洗洗腌制一大坛，等着腌制好了炒肉炖鱼等。这是各地对于腌菜的热衷却从没削减，因为腌菜有着传统的独特的风味，是一种传承，是一种情感。特别是雪菜，更是得到很多人的喜欢，我们这里虽然是大西北，但是每年都会腌制，也是一种难得延续习惯。
雪菜的做法有很多种，新鲜的雪菜可以炒，拌、蒸、炖等，也可以煮面条，更可以炒肉，不少小吃店都有雪菜面条和雪菜米线等，想必好多人都吃过这两种小吃。其实它的营养丰富，有着解毒消肿，开胃消食，明目利膈的功效。
我们平时吃的最多就是腌制的多，因为腌制的雪里蕻最受欢迎，因为腌好的雪菜，色泽鲜黄，香气浓郁，酸爽可口，滋味清脆，鲜美可口搭配的食材也最多，做法也是很多种，比如雪菜炒黄豆，雪菜炒肉丝，雪菜炖豆腐，雪菜炖鱼，凉拌雪菜等多种做法，下面给小伙伴们分享自己做的雪里蕻家两种做法，希望大家能喜欢。
雪菜怎么炒好吃？
第一种《雪里蕻炒肥肠》
做法：把熟肥肠切段，把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁，姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末，热锅凉油油热8成，下雪里蕻大火翻炒出香味，一定要炒出酸香味，这个味道特别重要，再下肥肠翻炒翻炒出香味出油，下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味，加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子、鸡精翻炒均匀即可出锅。
第二种《雪里蕻炒油渣》
做法：把雪里蕻用水清洗切末，葱姜切末，辣皮子用水泡泡切末，香葱洗净切末，油渣剁成末，热锅凉油加葱、姜、辣子炒出香味，下油渣翻炒出香味，最好把雪里蕻翻炒一会，炒出雪里蕻的酸香味，加味极鲜，鸡精、胡椒粉翻炒均匀，下香葱末拌均匀即可出锅了，特别的下饭开胃好吃。
干货分享——雪菜，这在南方地区很少见到，几乎没有，这是北方人专属的冬季蔬菜。尤其是腌制的特别爽口好吃。在《广群芳谱·蔬谱五》里面就有：“四明有菜名雪里红。雪深请有冻损，此菜独青。”看来古人也爱吃雪里蕻。
可可的小贴士
1、新鲜的雪里蕻，炒之前必须焯水，这样味道好
2、腌制的雪里蕻，炒时候要特别炒出酸香味，这样在好吃下饭开胃
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