很多网友关心滑肉属于什么菜系等相关知识，甚至还有提问说酥滑肉的做法，本文小编就来跟大家分享下脆滑肉是什么菜系，希望能帮助到大家！
脆滑肉是什么地方的菜？脆滑肉是四川地方菜，属于川菜系。脆滑肉具有肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁的特点。脆滑肉的作用是滋阴调理、贫血调理。
脆滑肉的做法：
主料：猪肉(肥)100克、猪肉(瘦)100克。
调料：猪油(炼制)50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜5克、味精1克、盐2克、白砂糖2克、淀粉(玉米)12克、猪油(板油)75克、各适量。
做法：
1.将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
2.大葱(5克)、姜、蒜均切末;
3.将大葱(25克)切葱花;
4.将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
5.猪板油渣剁碎;
6.炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
以上内容就是小编分享的关于脆滑肉的做法.jpg”/>
