苜蓿的做法(苜蓿2种吃法)
春天吃野味,眼下正是吃苜蓿菜的好时候,在不吃又等一年。苜蓿芽闻着清香,吃起来鲜美,只有春天才能吃到独有的美味。苜蓿要吃新鲜的初芽,而采摘下来立刻吃最好,水分未流失,尝鲜一定不要错过。苜蓿菜含有丰富的铁元素,能治疗贫血,而苜蓿是天然的原生态绿色蔬菜,含有大量的膳食粗纤维,可以促进肠道蠕动,能促进肠道垃圾的排出。苜蓿性凉,也是一道下火菜。
下面给朋友们分享两种苜蓿菜的吃法,做法超简单,营养又好吃,是天然的有机蔬菜,大肚腩越吃越小,这个春天一定不要错过呦!
挑选苜蓿菜的小方法。首先,苜蓿是野生的较多,而生长在路边及污染较严重的地段不宜食用。因为污染的苜蓿可能造成身体健康受到影响。其次,选苜蓿菜时要看颜色,直绿的为最好,苜蓿很容易缩水,防止商贩打水,这样的苜蓿菜口感不急新鲜的。另外,苜蓿菜越嫩越好吃,叶子大的不一定嫩,有时候叶子大的生长时间长,口感粗糙,不宜食用。最后要闻一下有没有草腥味,如果没有,那么这个苜蓿菜就是比较新鲜的。
第一道:蒸苜蓿菜
这个做法比较常见,也是做好吃的一种做法。将面粉裹在苜蓿菜上,上锅蒸一蒸,放上蒜末辣椒面,热油泼香,吃一口,满嘴香。
具体制作方法
1、准备所有食材。苜蓿400克,面粉100克,蒜4瓣,辣椒面一勺,盐适量,十三香适量,油适量。首先把苜蓿摘洗干净,控干水分。
2、把苜蓿放盆里,筛入半碗面粉,然后两手翻拌均匀。
3、倒入适量的盐和十三香,抓拌匀。
4、蒸锅里放上水,蒸屉里放上笼布,把裹上面粉的苜蓿菜放在蒸屉里,铺平盖上锅盖蒸10分钟。
5、把蒸熟的苜蓿菜放盆里晾凉,放上蒜末、辣椒面,再将热油浇在上面。
6、用筷子拌匀装盘即可开吃了。
第二道:凉调苜蓿菜
凉调苜蓿菜,养生还能下酒,苜蓿菜翠绿霜嫩,香味扑鼻,吃的时候与香醋蒜末调制,别有一番风味,农家菜。
具体制作方法
1、准备所有食材。苜蓿300克,蒜4瓣,小米椒2个,辣椒面适量,香醋3勺,芝麻少许、白糖少许,油适量。首先把苜蓿菜洗净,控干水分,放半锅水,水烧开放入少许盐,再放少许油,这样焯的苜蓿菜颜色翠绿,焯1分钟捞出控水。
2、把焯好的苜蓿菜晾凉放大碗里。
3、将蒜末放在苜蓿菜上面,再放少许辣椒面,小米椒剪成细放在上面,撒点白芝麻,把热油浇在蒜末、辣椒面上面。小碗里倒入香醋,白糖,适量盐、味极鲜,加少许水搅拌均匀,浇在上面。
4、用筷子搅拌均匀,装盘即可食用。
在多说几句:
1、凉调苜蓿菜一定要用开水焯一下,这样不仅能去除亚硝酸盐,而且焯好的苜蓿菜更加翠绿鲜美。
2、蒸苜蓿时,水分一定要控干,否则裹上面粉很容粘在一起。蒸的时间不宜过长,过长会影响口感。