春饼面怎么才能软？
制作春饼的面团，其中面粉与水的比例为2:1，开水与冷水的比例为3:2。先用开水一滴一滴地加入面粉，然后在面粉中加入少许盐。一磅面粉只需要2克盐。把面粉搅拌成絮状，开始揉面。在捏合过程中可以加入冷水。一般做春饼的面团要揉一个小时。
春饼的制作方法配料:饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。
.jpg)
1.准备5张左右的饺子皮，在饺子皮上刷一层食用油。最上面的不需要刷油。
2.将饺子皮叠在一起，用手按压成型，然后用擀面杖擀成圆片。卷的时候不要只卷一边，要上下都卷。
3.锅里烧开水，把水蒸10分钟，然后趁热揭开盖子。如果不马上吃没盖的春饼皮，用保鲜袋包好或者用湿布盖好，避免水分流失。
4.胡萝卜切丝，韭菜和绿豆芽切丝，洗净。也可以加点鸡蛋皮或者一些肉丝一起炒。
5.锅中倒入食用油，烧热油，倒入葱花，翻炒两分钟。
6.倒入豆芽翻炒均匀，然后倒入韭菜，加入一勺酱油翻炒均匀。口味重的可以加适量的盐调味。
可以吃做好的春饼配炒菜！也可以把春饼裹在菜的闭口上，然后放在锅里煎。蔬菜可以自由搭配，土豆丝，白菜丝，韭菜。如果要包春卷，也可以用饺子皮的蒸春饼皮，包好调好的馅，放入口中炸至表面金黄酥脆！
技巧1.用饺子皮做春卷比较容易，但是记得蒸好后要一个一个的打开，然后用袋子装起来或者用纱布盖起来，防止失水时卷裂。
2.炒菜的时候，不要把所有的菜一起倒进锅里，等熟了再放在最后，以免菜出水。
春饼用什么温度的水和面？烤春饼一般要用80-90℃的水，温度不能低于70℃。否则温度太低无法使面粉糊化。这样做出来的春饼口感不浓，没有嚼劲，影响了面饼的口感。
