1、方法一
起锅热油,放入清洗干净的腐竹,小火煎至两面金黄捞出。
锅留底油,倒入蒜末、小米椒爆香,然后倒入花椒、辣椒面,加入生抽、白糖。
然后放入炸好的腐竹,搅拌均匀,加入清水、盐,大火煮开收汁出锅装盘即可。
2、方法二
准备材料有:豆皮,油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。
豆皮加盐、料酒腌一会儿。
将豆皮在滚水中焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出。
油锅先用姜末爆一下,然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入酱油和一小碗水烧至沸。
放入豆皮,焖到入味,起锅。加盐、料酒腌一会儿。
将成品切片即可食用。
3、方法三
腐竹放在凉水里泡发2-3小时;剪成适当的长度,捞出后滤干水分;锅里烧油,油温大概6-7成热时候放入腐竹,炸至金黄色后捞出备用,大概5分钟可以炸至成金黄色;准备一个容器,放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、少许的糖,少许的盐;再浇上热油,搅拌均匀,倒入锅中;锅中再倒入腐竹,大火翻炒一会儿就可以开动。
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