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叫花鸡的由来

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜;该菜品是把加工好的鸡用泥土和荷叶包,制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

叫花鸡的由来:相传很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他就将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了熟的鸡肉。

约100多年以前,常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说,去粗取精,精工效法创制此鸡。

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