菜籽油是一种植物食用油,是由油菜的种子榨制而成。菜籽油的色泽呈金黄或棕黄色,油质澄清透亮,营养成分丰富,但油中带有一股刺激的青气味青气味”不适合直接用于凉拌菜,不过像高油酸菜籽油、双低菜籽油等这种特优品质的菜籽油没有这种刺激味。
菜籽油油的保质期一般为18个月,但开封后,油内一些营养成分会跟空气接触后产生缓慢的化学反应,因此储存菜籽油时,可以用深色的玻璃瓶来装,避免阳光直射,并将其放在远离炉灶阴凉处密封储存,每次用油后要及时拧紧瓶盖。
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