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正宗得莫利的做法,得莫利炖鱼怎么做？

实习编辑 • 2023-12-08 15:40:55 • 用户投稿 • 阅读 3

正宗得莫利的做法

得莫利鱼头正宗做法？

得莫利炖鱼怎么做？

正宗得莫利的做法,得莫利炖鱼怎么做？

1、将鱼头洗净剁好备用备用备用
2，姜、蒜、、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；将葱洗净切好备用，锅中放入适量菜油，加入准备好的配料炒香
3，加入适量豆瓣酱，快速翻炒一会儿，炒出酱香；加入适量水；
4，将准备好的鱼头放入锅中，加入适量的盐，多煮一会儿；鱼头完全煮熟后，加入葱，开锅，美味的鱼头就准备好了。

德莫利炖鱼头的正宗方法？

德莫利炖鱼：
【主料】鲤鱼1条，五花肉150克
辅料豆腐500克，粉条（干）150克
【调味料】色拉油适量，酱油适量，姜8片，八角三片，花椒1小把干，辣椒适量，葱1小把，香其酱1.5适量袋、香菜


步骤：
1.将五花肉洗净，放入装满清水的锅中，开锅后煮10分钟关火，捞出，将肉汤撇去浮沫备用；
2.将凉肉切成薄片备用；
3.将干粉条洗净，用冷水浸泡半小时以上，不泡炖鱼也可直接放干粉条；
4.豆腐切成1厘米厚的大片；
5.去除鱼鳞、腮和鱼腹内脏和黑膜。不要扔掉鱼泡（鱼胛骨）的鱼子。把它们洗干净，放回干净的鱼腹里；
6.将洗过的鲤鱼平放，尾部切一刀约1厘米深，头部附近切一刀；
7.在切割的横截面上，你会发现一个白点。用指甲捏住白点，然后用另一只手或平方刀轻拍鱼身。如果你把白点拉出来，你会发现这是一条白线。这就是鲤鱼所谓的鱼腥线。去除鱼腥线的鲤鱼会去除大部分当地的鱼腥味。鱼的另一边也是如此；
8.取出鱼腥线的鲤鱼两面打2刀，切不深，否则炖时鱼会碎，不完整不好看；
9.将鱼放入锅中，用少许油煎两面备用。煎鱼时，如果不用不粘锅，一定要把锅烧热，微冒青烟，然后放入冷油加热，这样煎鱼就不会粘锅；
10.将80克食用油放入煎锅中，不加热，将小火放入花椒八角，慢慢油炸成深色，释放所有调味料的味道，然后取出八角和花椒；
11.将干辣椒放入炒色，加入葱姜片出香；
12.倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉汤，加入酱油调色；
13.加入炸鱼，汤要多一点，因为粉丝会很吃水，煮开后盖上锅盖，转中火炖20分钟；
14.将软粉丝和五花肉片放在鱼的两侧。如果是未浸泡的干粉丝，最好提前10分钟放入；
15.加入粉丝和五花肉片，炖10分钟，然后在五花肉上放豆腐（如果有卷心菜叶，用手撕成块，放在粉丝上），然后炖10分钟5-10几分钟后，改变火将鱼

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