首页 > 用户投稿

鲁菜代表菜有哪些

鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系。

鲁菜的代表菜有很多,如一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等等。

在春秋战国时期,齐鲁肴馔便崭露头角,它以牛、羊、猪为主料,还善于制作家禽、野味和海鲜。在西周、秦汉时期,鲁国都城曲阜和齐国都城临淄的饮食行业盛极一时,名厨辈出。

唐宋时鲁菜的烹饪技法达到了极高的水准。唐朝临淄人段成式在《酉阳杂俎》中记载了当年鲁菜的烹调水平之高:“无物不堪食,唯在火候,善均五味。”

鲁菜代表菜有哪些

明清年间山东厨师不仅主导皇宫御膳房、垄断北京餐饮市场,还通过闯关东等移民的方式将山东风味带到了京津、白山黑水等广大地区,成为中国北方菜的代表。

20世纪80年代以来,国家和政府将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民族文化遗产,采取了继承和发扬的方针。

鲁菜的风味以咸鲜为主,火候精湛又精于制汤,善烹海味又注重礼仪。

原文标题:鲁菜代表菜有哪些,如若转载,请注明出处:https://www.tzjingsheng.com/tougao/6563.html
免责声明:此资讯系转载自合作媒体或互联网其它网站,「豪运号」登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,文章内容仅供参考。