1、食材:大米150克、排骨250克、山药250克、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量、姜适量、葱适量。
2、首先到菜市买山药一根,大约250克,新鲜的前排250克。
3、准备好煮粥需要用到的配料:生抽、料酒、油盐、姜葱。
4、把葱切成葱末放着备用,姜拍碎备用,姜是用来调味去腥的,可以切成丝或薄片。这里只把姜拍烂,因为我家孩子不吃姜,所以煮好粥之后要把姜挑出来扔掉的。
5、排骨在购买的时候,可以叫卖家帮忙剁好,拿回家直接洗干净即可。
6、然后把排骨腌制一下。把料酒、生抽、盐、油和姜一起放到排骨里搅拌均匀,让排骨入味。腌制30分钟左右。
7、把山药切好放置备用,山药容易煮熟,可以切厚一点或者大块一点,山药削皮之后容易氧化变色,所以在切山药的时候,旁边可以放一小盆干净的水,切好的山药放水里。要煮的时候捞起来直接放锅里煮就可以了。
8、准备好150克的大米,可以选择圆润饱满的珍珠米,也可以选择粘而不腻、香糯爽口的油粘米。
9、洗米下锅开始煮粥,150克米加水1.5升,煮出来的粥正好不稠不稀。
10、用中火把白米粥煮开,用中火煮,煮开之后再开小火焖煮10分钟左右,白米粥就熟了。
11、再开大火把白米粥煮沸,放入腌制入味的排骨,大火煮5分钟左右。然后把切好的山药倒入排骨粥里,调中火熬煮15分钟。
12、最后往热腾腾的粥里撒入切碎的葱花,香浓可口的排骨山药粥就煮好了。
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