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烘焙为什么要用香草精

实习编辑 • 2023-10-24 10:35:40 • 常见问答 • 阅读 3

烘焙用香草精是为了去除蛋腥味，或者是为了制作香草口味的点心。

香草精是一种从香草中提炼的食用香精，有分纯天然香精与人工香精两种，因为香草精是浓缩香精，所以在烘焙的时候用量不宜太多，以免过于浓重的香草味，覆盖了糕点原本应有的味道。

香草精作为名贵香料，其中的独有香味无法替代，大部分高级糕点里面都会放一些香草精，从而能使糕点更加美味。

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