跳跳糖的内部有很多小气泡结构,里面封装着高压的二氧化碳气泡。
当跳跳糖接触到舌头时,唾液开始溶解上面的糖,封装小气泡的小空间外壁变得脆弱,这时候,里面的二氧化碳就跑了出来,推动跳跳糖进一步开裂和“跳”起来,所以吃跳跳糖就有“糖在嘴里跳”的感觉了。
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