禽也通称鸟类,目前全世界为人所知的鸟类一共有9000多种,仅中国就记录有1300多种,其中不乏中国特有鸟种。禽分飞禽和家禽两大类:飞禽:善于飞行的野生鸟类。飞禽以植物种子、昆虫、田鼠或蛇等为食,多数对人类有益。家禽:许多家禽本来是野生的飞禽,是人类为了经济目的或其他目的而驯养的鸟类。家禽的饲养驯化,在中国已有数千年的历史,培育出不少世界名贵品种。如由绿头鸭驯化成的不会飞的家鸭中,北京鸭是良好的品种,年产70~120个蛋,而且制成的北京烤鸭,其美味已驰名中外。另外一些常见的家禽有:由大雁驯化而成的鹅,由原鸡驯化成的家鸡,保留飞翔功能,但不能飞太远,是人类饲养最普遍的家禽。家禽除提供人类肉、蛋外,它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。
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