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腌制的鹅肉怎么做好吃

实习编辑 • 2023-11-07 16:05:18 • 常见问答 • 阅读 3

腌制的鹅肉怎么做好吃

　　导语：鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。下面小编告诉大家腌制的鹅肉怎么做好吃，欢迎参考。

　　红烧鹅肉

　　主料：腌制鹅肉300克

腌制的鹅肉怎么做好吃

　　调料：花生油200克食盐适量酱油适量葱适量姜少许蒜少许水淀粉适量红糖适量

　　做法：

　　1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。

　　2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

　　3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

　　韭菜苔炒鹅肉

　　主料：腌制鹅肉100g

　　调料：食盐适量调和油适量

　　做法：

　　1.准备少许韭菜苔和鹅肉

　　2.将鹅肉切小块

　　3.韭菜苔切段

　　4.热锅冷油，放入韭菜苔煸炒

　　5.然后加入鹅肉一起煸炒

　　6.接着加入适量水

　　7.加入适量盐

　　8.收干汁入味即可

　　大鹅炖土豆

　　主料：腌制鹅肉半只土豆1个

　　调料：食盐1小勺葱半根料酒2大勺生抽3大勺老抽2大勺

　　做法：

　　1.大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块

　　2.土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用

　　3.炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒

　　5.加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)

　　6.汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)

　　7.关火,盛出即可

　　家常鹅肉

　　材料

　　鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙

　　做法

　　1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

　　2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

　　3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

　　注意

　　咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

　　黄花菜炒鹅肝

　　菜谱简介

　　所谓贫血基本上都是缺铁性贫血，所以鹅肝中丰富的铁可以补充。其中，黄花菜是一种多年生草本植物的.花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　材料

　　主料：80g鹅肝，20g黄花菜

　　配料：适量油，适量盐，适量青椒

　　做法

　　1、准备一块鹅肝、一小块青椒和一小把黄花菜。

　　2、先干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份。

　　3、将青椒切块，黄花菜切段，鹅肝切片。

　　4、热锅冷油，先将青椒热锅煸炒。

　　5、炒至青椒起虎皮后，将黄花菜倒入锅中一起煸炒。

　　6、最后将鹅肝倒入锅中，撒些盐一起煸炒均匀即可。

　　小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您：黄花菜选用晒干的干菜，色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的。黄花菜干菜色金黄，外观非常漂亮的是加工过的黄花菜，大家请注意。

　　鹅肉扁

　　材料

　　鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量

　　做法

　　(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。

　　(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。

　　鹅肉萝卜

　　菜谱简介

　　鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，但每餐食100克，不宜过量食用，食多不易消化。

　　材料

　　鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

　　做法

　　1、鹅洗净切块焯水，萝卜洗净切块焯水。

　　2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

　　3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

　　4、放萝卜焖煮5分钟收汤。

　　5、放盐和鸡精调味即可。

　　鹅肉的功效鹅肉的功效与作用与作用

　　鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　1.预防慢性病

　　补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　2.缓解咳嗽

　　鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

　　鹅肉的营养价值：

　　补虚益气，和胃止渴。主治疗中气不足，消瘦乏力，食少，气阴不足的口渴、气短、咳嗽等症。

　　饮食禁忌：鹅肉不宜过量食用，多食则不易消化，有温热内蕴者慎食。天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。皮肤生疮毒者忌食。

　　营养成分：

　　每100克鹅肉所含营养素？热量(251.00千卡)？蛋白质(17.90克)？脂肪(19.90克)？胆固醇(74.00毫克)？维生素a(42.00微克)？硫胺素(0.07毫克)？核黄素(0.23毫克)？尼克酸(4.90毫克)？维生素e(0.22毫克)？钙(4.00毫克)？磷(144.00毫克)？钾(232.00毫克)？钠(58.80毫克)？镁(18.00毫克)？铁(3.80毫克)？锌(1.36毫克)？硒(17.68微克)？铜(0.43毫克)

　　营养分析：

　　1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

　　2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

　　4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之

　　以上就是对鹅肉的营养价值一些介绍，而且它含有的营养元素，也是有着详细说明，所以在对这样食材选择的时候，都是可以放心进行，它对自身健康没有任何损害，但是在吃的时候，也是要适量，这样利于身体营养吸收。

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