1、一般母螃蟹才含有丰富的蟹黄,是因为蟹黄就是螃蟹的卵巢和细胞,所以蟹黄并不是油,而公螃蟹含有丰富的蟹膏,它是一种蟹膏黄白色半透明的膏状,含有的脂肪很高,所以蟹膏才是油,如果你想吃到蟹黄,而挑错成公螃蟹的话,吃下去的就全是油。
2、其实公螃蟹和母螃蟹是很好区分的,首先我们可以看螃蟹的腹部,如果是三角尖形就是公螃蟹,腹部是圆形或者椭圆形则是母螃蟹,再者就是看螃蟹的脐部,也就是螃蟹腹部壳下面的位置,如果有尖有窄,说明是公螃蟹,如果又宽又圆,则是母螃蟹,这两种方法是最直观的区分方式。
3、一般中秋前后的螃蟹膏黄都是最丰满,基本上随便挑都能挑到满膏满黄的螃蟹,但过了这个时间段的话,就很难挑到好的螃蟹了,所以下面就教大家一招挑选螃蟹的方法,首先掂重量,满膏满黄的螃蟹都比较重,再者就是看螃蟹的尾部,一般尾端饱满或者鼓起的为上等,这说明蟹膏鲜艳饱满,适合购买。
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