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发糕的做法松软又好吃的做法和配方(米糕的做法松软又好吃)

北方人的饮食文化博大精深,历史深远。影响了很多地方人的味蕾,随着时代的步伐,时代的发展,南北方的差距也是越来越小。尤其是面食在北方以面食为主,南方人很少吃。

但是现在可不同了,我身边的南方人她们家也经常吃面食。但是没有北方人做的那么多花样和品种。这不我们一起玩的时候,她说我能不能做一个简单一点的,但是还要好吃的面食。

今天我就用面粉做一个既简单,又好吃的美食。说它简单一点都不假,不用揉面、不用擀面、用筷子简单搅一搅,手不沾面。做出来又喧又软又好吃,它就是用白面做的发糕。

有朋友说没听说过用白面还能做发糕,我以前做馒头总是做不好,蒸出来的总是表面坑洼不平,所以我就用白面加一些玉米淀粉,它的比例是面粉4玉米淀粉1,搅拌均匀就是低筋面粉。

发糕的做法松软又好吃的做法和配方(米糕的做法松软又好吃)

用低筋面粉蒸发糕比蒸馒头简单、快捷。最关键的是特别喧、软,比馒头要暄软很多很多。我家孩子特别喜欢吃,有这么好这么简单的做法,我今天就和大家分享一下。

制作材料:低筋面粉250克、酵母3克、大枣2个。

操作步骤:

1、如果没有低筋面粉,250克那就是200克普通面粉,50克玉米淀粉搅拌均匀即可,就成了低筋面粉。

2、把面粉放在碗里加3克酵母,先用温水把酵母化开。然后用温水和面,水温不烫手就行。边倒水边搅拌,250克面粉大约需要200毫升的温水。搅拌到细腻无颗粒,成干干的面糊状,用筷子刚刚能挑起来。

不要太稀稍微干一点可以,太稀蒸出的发糕会不成形。把面碗放在比较温暖的地方,我是放在温水中,醒发到两倍大,时间大约1个小时左右吧。

3、发面的期间,我们准备大枣,我用的是大的2个就够用。如果小就多准备几个,大枣洗净切成小三角形,一会给发糕点缀一下。

4、这时面已经醒发好了,满满的,蜜蜜的蜂窝网面。用筷子顺着一个方向搅拌,排除面里的空气,多搅拌一会就等于揉面一样。

5、再准备一个大碗或者是模具,把面糊倒进去,用铲子弄平整一些。铲子上如果粘,可以沾点水或者油。还是把面碗放在温暖的地方,二次醒发到两倍大。

这次醒发起到关键作用,亲们看醒发到两倍大就可以。把大枣用自己喜欢的样式,摆放在面糊上,起到点缀还能增加甜味。

6、锅中加入冷水,蒸发糕和馒头一样都是冷水上锅蒸。大火烧开上气开始计时,蒸30到35分钟左右。全程都要大火,蒸好以后不要马上拿出来,再焖5分钟左右。这样防止出现缩水和塌陷的现象。

7、开锅看我们又喧又软的白面发糕就做好了,比馒头省事又好吃。喜欢吃的朋友赶紧行动起来吧。

低筋面粉发糕小贴士:

1、低筋面粉可以自制,比例是面粉4份玉米淀粉1份,然后搅拌均匀就是低筋面粉。

2、亲们,咱们不用揉面,直接搅拌成干干的面糊,就行了。

3、发糕要开水上锅蒸,全程都要大火蒸好,以后再焖5分钟,这是为了不塌陷。

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