琥珀核桃仁的简易做法
琥珀核桃麦芽糖做法?
如何做琥珀核桃仁?
主料:去衣核桃肉1斤(约600克),砂糖42(约160克),麦芽糖3汤匙,炒白芝麻2汤匙,清水2汤匙。
做法:1、将核桃肉放入滚水中滚5分钟左右,倒出晾干水。
2.将砂糖和清水放入锅中,用慢火煮沸,然后加入麦芽糖煮沸3分钟左右,直至起泡,轻轻搅拌成糖胶,然后熄火,倒入核桃肉,快速搅拌均匀,迅速倒入锅中摊冻。
3.烧热油,放下拌匀糖胶的核桃,慢慢炸至金黄色,然后捞起,撒上炒香白芝油捞均匀,等待冷却。
备注:颜色为宜,煮糖胶,不宜搅拌。
脆琥珀核桃(简单详细)怎么做?
1.首先锅里烧开水,水沸腾放入核桃中,煮1-2分钟后,煮核桃花生的水是红棕色的,这是正常的。取出煮好的核桃,沥干水分,放入微波炉中叮咬。
2.将生芝麻倒入锅中翻炒,将芝麻翻炒(如果有熟芝麻,这一步可以省略)
3.另一锅,锅里放白糖,不加蜂蜜,加适量清水,煮糖浆
先大火烧开!用铲子不停的拨,有点粘的时候可以放核桃(避免糖煮久了拔丝)。转小火,将核桃花生均匀地包裹在糖浆中,慢慢地将糖浆几乎煮沸,然后关火
5.再来一个锅,开小火,锅里放适量绿达山茶油,用手在锅上试试温度。温热的时候可以把核桃放进去炸,来回翻,不要糊焦
6、大概1-2分钟即可捞出,放在油纸或盘子上,撒上白芝麻。因为刚炸出来,不脆,凉了再吃
小叮咛:
1.糖浆煮好后,加核桃的步骤都是小火!!
2.油炸时注意核桃的颜色,以防油炸时间长导致核桃颜色过深
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