琥珀核桃仁的简易做法
琥珀核桃麦芽糖做法？
如何做琥珀核桃仁？
主料:去衣核桃肉1斤(约600克)，砂糖42(约160克)，麦芽糖3汤匙，炒白芝麻2汤匙，清水2汤匙。
做法：1、将核桃肉放入滚水中滚5分钟左右，倒出晾干水。
2.将砂糖和清水放入锅中，用慢火煮沸，然后加入麦芽糖煮沸3分钟左右，直至起泡，轻轻搅拌成糖胶，然后熄火，倒入核桃肉，快速搅拌均匀，迅速倒入锅中摊冻。
3.烧热油，放下拌匀糖胶的核桃，慢慢炸至金黄色，然后捞起，撒上炒香白芝油捞均匀，等待冷却。
备注:颜色为宜，煮糖胶，不宜搅拌。
脆琥珀核桃(简单详细)怎么做？
1.首先锅里烧开水，水沸腾放入核桃中，煮1-2分钟后，煮核桃花生的水是红棕色的，这是正常的。取出煮好的核桃，沥干水分，放入微波炉中叮咬。
2.将生芝麻倒入锅中翻炒，将芝麻翻炒(如果有熟芝麻，这一步可以省略)
3.另一锅，锅里放白糖，不加蜂蜜，加适量清水，煮糖浆
先大火烧开！用铲子不停的拨，有点粘的时候可以放核桃(避免糖煮久了拔丝)。转小火，将核桃花生均匀地包裹在糖浆中，慢慢地将糖浆几乎煮沸，然后关火
5.再来一个锅，开小火，锅里放适量绿达山茶油，用手在锅上试试温度。温热的时候可以把核桃放进去炸，来回翻，不要糊焦
6、大概1-2分钟即可捞出，放在油纸或盘子上，撒上白芝麻。因为刚炸出来，不脆，凉了再吃
小叮咛：
1.糖浆煮好后，加核桃的步骤都是小火！！
2.油炸时注意核桃的颜色，以防油炸时间长导致核桃颜色过深
