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冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏清洗干净用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。
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小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀。
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粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。
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然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸。
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最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就好了。
吃海鲜嘛，肯定是活的扇贝更好，但只要方法得当，冻的也可以做得好吃，方法是清蒸，这样最能保留贝肉原滋原味的鲜甜，当然了，不可缺少的是大量的蒜蓉增香，其他调料就非常简单了，加一些盐和鲜味酱油，或者蒸鱼豉油，就足以诱发出贝肉的鲜美芳香。
整个烹饪过程最费功夫的不是烹制，而是清洗。需要去掉贝类的腮、肠，并洗干净裙边。我们并不能像海边一些人用清水洗掉沙子就全部食用了，我们还是要把那些过滤和藏污纳垢的部位彻底清理干净，这样吃起来才安全放心。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，网上到处都是，而且都差不多。多数做法有一个共通的问题，就是粉丝不够入味。为此，这里额外增加了一个操作，是什么呢？仔细往下看吧，很简单的。
先说一下用料
扇贝5只
粉丝2把（粉丝真的很好吃哦，多来点儿吧）
大蒜2头（粉丝多蒜也要多）
盐4克
蒸鱼豉油12克
红辣椒、小葱适量
步骤1
小刀沿着壳壁将贝肉取出（不过冻的多数肉是不连在壳上的，这步就省略了）。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法
步骤2
用小刷子把贝壳刷洗干净。
步骤3
有两条黄色的部分是腮，撕掉不要
步骤4
有一个墨绿色的袋囊，是胃，也去掉。
步骤5
去掉贝肉内部的肠道
步骤6
从袋囊处挤出墨绿色的脏物，洗干净。
步骤7
将裙边一点点洗干净
步骤8
将所有的扇贝都清洗干净后，控一下水，浇上白酒。
步骤9
炒一下蒜蓉，拍一整头的算，放到小碗里，锅中放油烧热加入三分之一的蒜末，小火炸至金黄，捞出后放回到原先的小碗中，油也倒进去
步骤10
加入多一半的盐和蒸鱼豉油拌匀。
步骤11（这就是粉丝入味的秘诀啦，哈哈哈有没有想到）
把提前泡软的粉丝切成两半，放入开水煮1分钟，捞出淋干水分，加入另一半盐和蒸鱼豉油拌匀，再加入一些蒜末碗中的油，这样粉丝更香
步骤12
用粉丝把扇贝盘好放回扇贝壳上，嗯，就是盘它！然后把蒜末铺在粉丝和肉上，上锅大火蒸10分钟，出锅后淋上热油就可以吃啦
扇贝肉怎么做好吃？怎么清理？那个红色的东西是什么？能吃吗？优质回答
蒜蓉粉丝蒸扇贝教程：
1、扇贝一开二去除黑色物洗净
2、蒜蓉剁碎.粉丝用热水浸泡
3、热锅下油下蒜蓉爆香、下盐.味精.蚝油.鸡粉调味
4、扇贝排盘下控干水粉丝涂上蒜蓉
5、上锅蒸5到8分钟出锅前撒上葱花浇上热油即可
备注：扇贝左右两边是黄可以食用
谢谢题主邀请，要说扇贝肉怎么做好吃，麦兜君觉得当然是清蒸了，贝肉上铺一层粉丝，在放上蒜蓉，那蒜汁鲜香浸入粉丝，渗入扇贝，吃一口滋哩吧香，嗯，没有更好吃，只有最好吃。
扇贝清洗的时候比较麻烦，但是也要有耐心洗干净，首先用刷子把扇贝表面泥沙刷洗干净，然后打开扇贝，扇贝后面黑色的那块是黑色要取掉，裙边下边像睫毛状黄色部分是腮，也要去除，裙边刷洗干净可以留下，最后留下扇贝肉和橙色月牙状的黄就可以了。最后把扇贝肉在淡盐水里浸泡几分钟，刷洗干净即可。
题主问的那个红色的东西就是上面麦兜君说的扇贝肉旁边橙色的黄，那个可以吃，就类似螃蟹的蟹黄，很美味也有营养，可以放心食用。
好了，今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，麦兜君每天都会为大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，谢谢大家。
冰鲜扇贝怎么做？优质回答
冰鲜的扇贝要这么做才好吃：
1.把冰冻的扇贝肉放入凉水中，或在常温下解冻；
2.解冻后清理贝肉，用刀将贝肉的内脏（看上去黑色的东西）去掉；
3.煮一锅开水，把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出；
4.然后，在水龙头下用水冲洗，把扇贝肉里的藏得泥沙，彻底冲洗干净；
5.最后，把扇贝肉沥干水分，就可加入调味料炒了。
第一步：冰冻的海鲜都要先解冻，扇贝也不例外。解冻要么选择常温解冻，要么选择凉水解冻，这是为了保持扇贝的鲜度。
第二步：解冻后需要清理扇贝肉黑色那部分，那部分是内脏和排泄物，最好不要吃。
第三步：在清水下洗净，就可以煮菜了。东山岛的人们喜欢将扇贝拿来煮粥或者煮冬瓜汤，味道鲜美。
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