1、热锅凉油，放入蒜泥，炒出香味。一般我烧菜喜欢用蒜泥来炒下香味，如果不喜欢吃蒜泥，可以在炒出香味之后把蒜泥挑出来扔掉的。
2、毛豆米剥好之后，先焯下水再倒入锅里跟蒜泥一起爆炒。这样既去除了毛豆米的豆腥味也让毛豆米在炒制的过程中更容易熟透。
3、毛豆米炒出香味之后，倒入些许蚝油炒匀。让毛豆米能吸收到蚝油香味才好吃。
4、毛豆米炒出香味之后，鸡蛋打散倒入锅里面。淋到里面不要倒同一个地方，中小火，防止倒入的鸡蛋液变糊了。
5、倒入鸡蛋液之后，不急着动锅哈，中小火烧一下下等鸡蛋液差不多凝固了再动最好。
6、用锅铲轻轻翻炒至鸡蛋跟毛豆米能混合成块最好了。这个时候依旧是保持中小火，不要太急，慢慢来回翻炒就好。
7、为了方便入味，也让豆料更软烂清香，可以加少许的开水烧一下。出锅前加盐提味即可。
