食材简介:
柿子又名朱果、红柿、红嘟嘟等,柿子营养价值高,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。柿子做成的柿饼是著名传统小吃,深受大众喜爱,柿子还可以酿成酒、醋,加工成柿脯、柿粉等。
营养功效:
柿子含有一种水溶性膳食纤维的果胶,这类物质对于纠正便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。此外,体力劳动者多吃大柿子不仅能改善血液循环,还有消炎和消肿的作用。
饮食禁忌:
柿子营养丰富,尤其适宜于大便燥结、高血压、甲状腺疾病、长期饮酒者食用。但糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等也不宜食用。此外空腹不宜食用柿子。
搭配禁忌:
不宜和红薯一起吃,会引起腹胀腹泻;
不宜和鸡蛋一起吃,会生成难溶物质,引起腹胀腹泻;
不宜和多宝鱼一起吃,会阻碍营养消化吸收;
不宜和土豆一起吃,柿子在胃酸作用下产生沉淀,难以消化;
不宜和白萝卜一起吃,会降低营养价值;
适宜搭配:
柿子+黑豆,可以辅助治疗尿血、清热解毒;
柿子+猪肉,可以补充营养,凉血止血;
柿子+甘蓝,能够健胃消食,补充营养;
柿子+芝麻,能够润肺化痰,清热生津;
柿子+糯米,能够清热润肺、生津止渴。
常见做法:
柿子花开、焦糖柿子、家常柿子饼、柿子布丁等等。