发面馒头的做法大全
馒头的做法
怎样保证馒头快速醒发?
1.在面粉中加入酵母粉,用温水搅拌成面条。2.制成光滑的面团。
3.室温发酵至2倍以上。
4.取出发酵面团,揉匀排气。
5.制成均匀剂。
6.搓圆即成发面馍的生坯。
7.用湿抽屉布覆盖,二次蒸发20分钟。
8.冷水入锅。
9.逐渐加热,水开后蒸15分钟。
10.放置3-5分钟,打开锅盖。
11.出锅装盘,即可上桌。
紫薯玫瑰馒头
材料:面粉、紫薯、糖、酵母、黄油、水、牛奶或奶粉。做法:先用清水清洗紫薯,然后去皮切成小块,放入蒸笼中蒸熟。蒸的时间一定要长一些。将紫薯彻底蒸熟,然后取出。冷却后,将蒸好的紫薯块放入碗中,然后用勺子将其压成泥,最后制成紫薯泥。然后,将酵母放入温水中融化,静置约10分钟,然后取适量面粉放入盆中,加入含酵母的水,倒入紫薯泥,糖和牛奶搅拌均匀。这取决于情况,看是否需要再加水,直到最后把面粉和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵约40分钟。取出面团,搓成长条,切成小块,然后把每个小块擀成圆形面团,用筷子压在中间,然后卷起来,沿着筷子的压线切开,整理形状,做成玫瑰花的形状。按照这种方法,把所有的面团都做成玫瑰花,放在蒸锅里20分钟左右。
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